家庭制作陳皮需選用新鮮柑橘皮經(jīng)晾曬、陳化而成，關(guān)鍵步驟包括選材、處理、干燥、存儲。

1、選材：

制作陳皮首選茶枝柑、新會(huì )柑等特定品種，果皮厚實(shí)且揮發(fā)油含量高。普通柑橘需選擇表皮完整無(wú)腐爛的果實(shí)，成熟度以8-9成為宜。避免使用打過(guò)蠟或農藥殘留超標的果皮，有機栽培的柑橘更安全。采摘后需用軟布擦拭表面污漬，不可水洗以免破壞油脂層。

2、處理：

用專(zhuān)用剝皮刀將果皮劃成三瓣均勻剝離，保留果蒂相連。剝下的鮮皮需白色橘絡(luò )朝上平鋪，靜置6小時(shí)讓水分滲出。傳統方法會(huì )用竹簽在皮面扎小孔促進(jìn)干燥，現代也可用牙簽輕刺。注意避免陽(yáng)光直射導致油脂揮發(fā)，陰涼通風(fēng)處預處理24小時(shí)最佳。

3、干燥：

初曬階段需連續3天日曬夜收，每日翻面2-3次。陽(yáng)光強度以春秋季上午10點(diǎn)前為佳，夏季需遮陽(yáng)網(wǎng)過(guò)濾紫外線(xiàn)。機械烘干溫度控制在45℃以下，每2小時(shí)調整風(fēng)向。判斷標準為皮身卷曲、橘絡(luò )呈蜂窩狀，含水量降至15%即完成初級干燥。

4、陳化：

將半成品裝入陶罐或棉麻袋，置于離地1米的木架上。環(huán)境需保持濕度60%-70%，每年梅雨季需取出復曬。三年內每半年檢查霉變情況，五年以上陳皮需密封避光保存。優(yōu)質(zhì)陳皮表面會(huì )出現棕褐色油室，散發(fā)醇厚藥香為成功標志。

5、應用：

三年陳皮可入膳煲湯，五年以上宜配藥使用。日常取1-2片與老白茶同煮可化痰，搭配山楂薏米水助消化。保存時(shí)與花椒、桂皮等辛香料分開(kāi)存放，避免串味。鑒別真偽可觀(guān)察油室分布是否自然，偽制品常有人工壓痕。

陳皮制作期間建議搭配適量運動(dòng)促進(jìn)氣血運行，如八段錦"調理脾胃須單舉"式。飲食可佐以茯苓山藥粥健脾，避免生冷海鮮。存儲環(huán)境放置生石灰包防潮，每年翻曬后可用軟毛刷清潔表面。不同年份陳皮應分裝標記，十年以上藥用價(jià)值最高需專(zhuān)業(yè)保管。雨季前后可用紫蘇葉包裹防蟲(chóng)，發(fā)現霉變需立即用白酒擦拭處理。