夏季市場(chǎng)上最引人注目的蔬菜，不是空心菜。白色揚聲器狀，花梗中心空著(zhù)，被稱(chēng)為空心菜?？招牟瞬粌H口感好，營(yíng)養價(jià)值也出乎意料?？招牟撕胸S富的維生素a原、b族維生素、維生素c和煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。維生素B1的含量是西紅柿的8倍。

中空菜具有什么營(yíng)養價(jià)值

中空菜中粗纖維含量豐富，該食用纖維由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、漿料和果漿等構成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道酸度，預防腸道內細菌群失調，有利于癌癥預防?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以預防感染。因此，夏天經(jīng)常吃的話(huà)，可以防止炎熱，冷血排毒，預防痢疾。

1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠可加速體內有毒物質(zhì)的排泄。木質(zhì)素可以提高巨食細胞吞噬細菌的活力，殺菌消炎，用于治療痤瘡、疥瘡等。

2、降低血糖

空心菜有紫空心菜的分類(lèi)，紫空心菜中含有胰島素成分，可降低血糖，作為糖尿病患者的飲食療法蔬菜。

3、通便抗癌

空心菜中含有大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排便，對預防便秘和減少腸道癌變有積極作用。實(shí)驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

4、潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

5、增強體質(zhì)

空心菜，含有大量維生素c和胡蘿卜素，有助于增強體質(zhì)，預防疾病。

吃中空菜要注意什么

中空菜即使是美味有營(yíng)養的菜，也要注意食物的組合。否則，會(huì )對身體產(chǎn)生不利影響。

1、不能和酸奶、蝦等鈣一起吃

空心菜中含有豐富的草酸，會(huì )影響鈣的吸收，引起嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。

2、不能與寒性食物同食

空心菜性寒滑利，若再與同樣屬于寒涼的食物，如螃蟹、苦瓜等一起食用，會(huì )加重體內寒氣，可能會(huì )引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。