現在有很多人不喜歡吃藥，想依靠食物來(lái)達到恢復自己的目的。但你知道嗎，事實(shí)上，生活中有很多食物在正確的狀態(tài)下可以達到飲食療法的效果，但如果有點(diǎn)粗心，通常健康的食物也可能會(huì )導致人體中毒，甚至死亡的后果。今天，讓我們來(lái)介紹一下吃什么樣的食物會(huì )導致中毒甚至死亡。

1、新鮮木耳中含有一種光敏物質(zhì)。食用后，它會(huì )隨著(zhù)血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。暴露在陽(yáng)光下后，會(huì )引起日光性皮炎。這種有毒的光敏物質(zhì)也容易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。醫生提示：新鮮真菌含有一種光敏物質(zhì)。食用后，它會(huì )隨著(zhù)血液循環(huán)分布到人體表皮細胞。暴露在陽(yáng)光下后，它會(huì )引起陽(yáng)光皮炎。這種有毒的光敏物質(zhì)也容易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

2、鮮黃花菜又稱(chēng)金針菜。鮮黃花菜含有秋水仙堿的有毒物質(zhì)。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì )使人喉嚨干燥口渴，胃灼熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

專(zhuān)家指出，生產(chǎn)方法應正確：未加工的新鮮花椰菜含有秋水仙堿。如果成年人一次吃0.1~0.2毫克秋水仙堿（相當于鮮黃花椰菜l~22），就會(huì )引起中毒。如果你一次吃20毫克秋水仙堿，你就會(huì )死。為了防止新鮮花椰菜中毒，每次不要多吃，吃時(shí)應先用沸水漂白，然后用清水浸泡2小時(shí)以上，取出后用水洗凈，然后吃。

三、青番茄未成熟的番茄含有生物堿，食用后會(huì )引起中毒。

據介紹，青番茄含有生物堿苷（龍葵堿），其形狀為針狀晶體，堿性非常穩定，但可以酸水解。因此，未成熟的青番茄經(jīng)常感到不舒服，輕口感苦，嚴重時(shí)會(huì )出現中毒現象。特別是當青番茄開(kāi)始腐爛時(shí)，它的龍葵堿就會(huì )被破壞。青番茄變紅后，不含龍葵堿。

4、發(fā)芽土豆發(fā)芽的土豆會(huì )產(chǎn)生大量的龍向日葵，食用后會(huì )中毒。使用發(fā)芽土豆時(shí)，應先挖出芽、芽根和土豆表皮的綠色部分，用清水浸泡2小時(shí)以上

5、有些人體內缺乏某種酶。食用新鮮蠶豆會(huì )引起過(guò)敏性溶血綜合征。癥狀為全身疲勞、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)燒等。如果不及時(shí)搶救，他們將死于極度貧血。

六、未炒的四季豆未炒的四季豆含有皂苷，食用后會(huì )中毒。

吃四季豆時(shí)，一定要把所有的豆子都煮熟燉熟。吃新鮮貓豆前，先將角皮煮熟，剝去毛皮，然后去除角皮內角質(zhì)化的一層內皮。將種子浸泡在冷水中3天晚上，每天換兩次水；干貓豆需要浸泡5到8天晚上。只有這樣，我們才能煮熟。

腐爛的生姜腐爛的生姜會(huì )產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物，可誘發(fā)肝癌、食管癌。

8、腐爛蔬菜在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì )使血液失去攜帶氧氣的功能，導致缺氧、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

九、新鮮扁豆新鮮扁豆含有皂苷和生物堿，有毒，但加熱后會(huì )溶解。食用前用沸水焯水或過(guò)油，或干炒至變色。

扁豆的加工方法是以破壞這種有毒物質(zhì)為原則。例如，將扁豆均勻加熱至100度，然后用小火煮10分鐘，或在93度加熱30至75分鐘，或在121度加熱5至10分鐘，可有效破壞有毒物質(zhì)。

十、變質(zhì)的白木耳腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì )產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃會(huì )感到不適，嚴重者會(huì )出現中毒性休克。