雞的肺變白通常不建議食用，可能與疾病或變質(zhì)有關(guān)。健康的雞肺呈粉紅色，顏色異?？赡芴崾静±碜兓蚋瘮?。

雞肺變白常見(jiàn)于肺部感染或淤血后組織壞死，如禽流感、支原體肺炎等疾病會(huì )導致肺組織炎癥滲出，形成白色纖維化病灶。這類(lèi)病原體可能通過(guò)未充分加熱的雞肉傳播給人類(lèi)，存在食品安全風(fēng)險。屠宰后儲存不當也可能導致肺組織腐敗變色，伴隨異味和黏液分泌，細菌繁殖會(huì )產(chǎn)生毒素，高溫烹飪也難以完全破壞。

極少數情況下，白色可能源于屠宰時(shí)放血不徹底形成的局部淤血，但難以與病理變化直觀(guān)區分。養殖過(guò)程中過(guò)量使用某些藥物也可能導致器官顏色改變，這種情況同樣存在化學(xué)殘留風(fēng)險。從食品安全角度，任何內臟器官出現顏色、質(zhì)地或氣味的異常變化，都應避免食用。

購買(mǎi)禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)應選擇正規渠道，注意觀(guān)察內臟色澤是否正常。烹飪禽肉需達到中心溫度75攝氏度并維持15秒以上，處理生肉后要徹底清潔廚具。若誤食變白雞肺后出現腹痛、腹瀉或發(fā)熱，應及時(shí)就醫排查食源性疾病。日常飲食建議優(yōu)先選擇新鮮禽肉，減少動(dòng)物內臟攝入頻率以降低風(fēng)險。