內酯豆腐保存不當易變質(zhì)，正確方法包括冷藏密封、鹽水浸泡、冷凍處理、分裝保存、及時(shí)食用。

1、冷藏密封：

開(kāi)封后的內酯豆腐需用保鮮膜緊密包裹盒體，或轉移至密封容器中隔絕空氣。冷藏溫度控制在4℃以下，可延緩微生物繁殖，保存時(shí)間延長(cháng)至3天。注意避免與氣味強烈的食物混放，防止串味影響口感。

2、鹽水浸泡：

將豆腐切塊后浸沒(méi)于煮沸冷卻的淡鹽水中，鹽分濃度約3%。鹽水能抑制細菌生長(cháng)并保持豆腐水分，冷藏可存2-3天。食用前用清水沖洗兩遍去除咸味，適合用于涼拌或煮湯。

3、冷凍處理：

豆腐瀝干后切塊裝袋冷凍，-18℃環(huán)境下可存1個(gè)月。冷凍會(huì )使豆腐形成蜂窩狀結構，口感更韌，適合燉煮或油炸。建議分裝成單次用量，避免反復解凍。烹飪前無(wú)需解凍直接下鍋。

4、分裝保存：

大包裝豆腐可按需分切成小塊，用食品級硅膠盒單獨密封。每次取用一盒減少整體暴露風(fēng)險，未開(kāi)封部分冷藏保質(zhì)期可達5天。分裝時(shí)刀具案板需消毒，避免交叉污染。

5、及時(shí)食用：

開(kāi)封后24小時(shí)內食用完畢能最大限度保留營(yíng)養和口感?？芍谱鳑霭瓒垢?、味噌湯或豆腐蒸蛋等即食菜品。若表面發(fā)黏或散發(fā)酸味需立即丟棄，不可加熱后食用。

日常保存內酯豆腐需結合冷藏與隔絕空氣雙重措施，推薦用密封盒搭配廚房紙吸水。烹飪時(shí)可搭配菌菇、海帶等富含膳食纖維的食材促進(jìn)營(yíng)養吸收，避免與高草酸蔬菜同食影響鈣質(zhì)利用。冷凍豆腐解凍后質(zhì)地改變，適合紅燒或煎炸，高溫烹煮能確保食品安全。定期檢查冰箱溫度，夏季建議每2天更換一次保存用水。