去除蝦線(xiàn)最快捷的方法是使用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線(xiàn)，其他方法包括剪刀開(kāi)背、頭部擠壓、冷凍剝離和整蝦抽線(xiàn)。

1、牙簽挑線(xiàn)：

將蝦背朝上彎曲，用牙簽刺入第二節甲殼縫隙，向上挑出黑色蝦線(xiàn)。操作時(shí)保持蝦體濕潤避免斷裂，適合鮮蝦處理。處理后用流水沖洗可去除殘留物。

2、剪刀開(kāi)背：

沿蝦背中線(xiàn)剪開(kāi)外殼至尾部，暴露蝦線(xiàn)后直接剝離。此法適合需要保留蝦殼的烹飪方式，如油燜大蝦。剪刀需保持鋒利避免蝦肉破損。

3、頭部擠壓：

捏住蝦頭與身體連接處向前推擠，將蝦線(xiàn)從頭部帶出。適用于冰鮮蝦類(lèi)，配合拇指按壓能完整取出蝦線(xiàn)。注意控制力度防止蝦頭斷裂。

4、冷凍剝離：

將蝦冷凍10分鐘后取出，蝦線(xiàn)因收縮更易分離。用刀尖輕劃背部即可整條抽離，適合批量處理。冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)以免影響口感。

5、整蝦抽線(xiàn)：

抓住蝦尾第三節甲殼，左右扭動(dòng)后緩慢抽出蝦線(xiàn)。需保持蝦身完整度，適用于體型較大的對蝦或龍蝦。抽線(xiàn)方向應與蝦身平行減少斷裂風(fēng)險。

處理后的蝦肉建議用鹽水浸泡10分鐘殺菌，搭配姜汁或料酒腌制去腥。烹飪時(shí)選擇快炒或蒸制保留鮮味，避免長(cháng)時(shí)間燉煮導致肉質(zhì)變硬。日常儲存需冷藏并盡快食用，蝦線(xiàn)未去除的蝦類(lèi)冷凍保存不宜超過(guò)兩周。處理工具使用后需沸水消毒，蝦殼可曬干研磨作天然鈣粉。