去除板栗殼可采用開(kāi)水浸泡法、刀劃十字法、微波加熱法、冷凍剝離法和烤箱烘烤法五種常用方法。

1、開(kāi)水浸泡法：

將新鮮板栗放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即浸入冷水中。熱脹冷縮原理使外殼與果仁分離，此時(shí)用拇指和食指擠壓板栗兩端，外殼會(huì )完整脫落。注意控制煮制時(shí)間，過(guò)度加熱會(huì )導致果肉熟透變硬。

2、刀劃十字法：

用水果刀在板栗平面劃出深約2毫米的十字切口，放入蒸鍋蒸10分鐘。蒸汽通過(guò)切口滲透至內皮層，使纖維素軟化。此方法能保持果肉完整度，特別適合需要保持形狀的烹飪需求。

3、微波加熱法：

將板栗平鋪在微波爐專(zhuān)用盤(pán)中，高火加熱30秒后取出。微波使殼內水分迅速汽化產(chǎn)生壓力，外殼自然爆裂。操作時(shí)需用濕布覆蓋防止飛濺，每次處理量不宜超過(guò)15顆以確保受熱均勻。

4、冷凍剝離法：

生板栗裝入密封袋冷凍2小時(shí)以上，取出后室溫放置5分鐘。低溫使外殼脆化，用搟面杖輕敲即可碎裂剝離。這種方法能最大限度保留板栗生食口感，適合制作甜品或沙拉配料。

5、烤箱烘烤法：

200℃預熱烤箱，板栗切口朝上烤制15分鐘。高溫使殼內空氣膨脹，內皮與果肉間形成分離層?？局坪蟮陌謇鯉в薪瓜泔L(fēng)味，可直接食用或用于制作糕點(diǎn)餡料。

選擇板栗時(shí)應挑選外殼油亮、搖晃無(wú)聲的飽滿(mǎn)果實(shí)，儲存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處可保持2-3周新鮮度。去殼后的板栗肉可冷藏保存3天或冷凍保存1個(gè)月，建議分裝小份避免反復解凍。板栗富含維生素B族和膳食纖維，與雞肉燉煮可增強補益效果，但糖尿病患者需控制攝入量。處理過(guò)程中建議佩戴廚房手套，防止外殼毛刺劃傷皮膚。若發(fā)現板栗內部發(fā)黑或有霉味應立即丟棄，避免食用變質(zhì)果實(shí)引發(fā)腸胃不適。