市售草莓可能存在催熟現象，主要涉及乙烯利催熟、早摘后熟、溫室調控、品種改良、運輸保鮮五種技術(shù)手段。

1、乙烯利催熟：

部分農戶(hù)使用乙烯利等植物生長(cháng)調節劑加速成熟。這類(lèi)物質(zhì)在安全劑量?jì)葘θ梭w無(wú)害，但過(guò)量使用可能導致果實(shí)酸澀。建議選購時(shí)觀(guān)察果蒂處顏色是否均勻，自然成熟的草莓果蒂周邊過(guò)渡自然。

2、早摘后熟：

長(cháng)途運輸的草莓常在七成熟時(shí)采摘，運輸中繼續成熟。這類(lèi)草莓硬度較高但甜度不足，可通過(guò)常溫放置1-2天改善口感。注意表面有擦傷的果實(shí)易腐爛，需冷藏保存。

3、溫室調控：

現代溫室通過(guò)溫濕度控制實(shí)現反季節上市。溫度驟變催熟的草莓易出現空心現象，挑選時(shí)按壓果實(shí)應緊實(shí)有彈性，空心的草莓重量偏輕。

4、品種改良：

早熟品種如章姬、紅顏等本身成熟期短，并非催熟產(chǎn)物。這類(lèi)草莓糖酸比更佳，可通過(guò)嗅聞判斷，自然成熟的草莓香氣濃郁持久。

5、運輸保鮮：

冷鏈運輸中可能使用二氧化碳抑制成熟。收到后可用淡鹽水浸泡10分鐘去除表面殘留，鹽水濃度以5%為宜，過(guò)濃會(huì )破壞果肉細胞。

草莓富含維生素C和花青素，每日攝入200克為宜，避免與高鈣食物同食影響吸收。清洗時(shí)保留果蒂可減少營(yíng)養流失，運動(dòng)后搭配酸奶食用能加速恢復體力。儲存時(shí)墊廚房紙吸水汽，冷藏不超過(guò)3天。出現霉點(diǎn)的草莓需整盒丟棄，霉菌菌絲已滲透整個(gè)果實(shí)。