食鹽加碘與不加碘的選擇需根據個(gè)體碘營(yíng)養狀況決定，主要影響因素有地域飲食差異、特殊生理階段、甲狀腺疾病史、日常膳食結構及碘過(guò)量風(fēng)險。

1、地域飲食差異：

沿海地區居民常攝入海帶、紫菜等富碘食物，日常碘攝入可能充足，選用無(wú)碘鹽可避免過(guò)量風(fēng)險。內陸或山區人群因水土缺碘，建議選擇加碘鹽預防碘缺乏病。

2、特殊生理階段：

孕婦、哺乳期女性對碘需求增加50%，每日需250微克碘支持胎兒神經(jīng)發(fā)育，加碘鹽是安全穩定的補充來(lái)源。兒童青少年處于生長(cháng)發(fā)育期，也需保證碘攝入。

3、甲狀腺疾病史：

甲亢患者需嚴格限制碘攝入，應選擇無(wú)碘鹽并避免海產(chǎn)品。橋本甲狀腺炎患者建議根據尿碘檢測結果調整，通常維持中等碘攝入。

4、日常膳食結構：

經(jīng)常食用乳制品、雞蛋、海鮮者可通過(guò)食物獲取足量碘。素食者或飲食單一人群需依賴(lài)加碘鹽補充，每日5-6克加碘鹽可滿(mǎn)足成人需求。

5、碘過(guò)量風(fēng)險：

長(cháng)期過(guò)量碘攝入可能誘發(fā)甲狀腺功能紊亂。成人每日碘耐受上限為600微克，需綜合計算食鹽、食物及飲用水中的總碘量。

建議普通人群優(yōu)先選擇加碘鹽，每日控制在6克以?xún)?。同時(shí)增加富含硒的巴西堅果、牡蠣等食物，促進(jìn)甲狀腺激素代謝。定期檢測尿碘水平可科學(xué)評估碘營(yíng)養狀態(tài)，甲狀腺疾病患者應在醫生指導下選擇食鹽類(lèi)型。烹飪時(shí)后放碘鹽減少高溫揮發(fā)，搭配交替使用海鹽、巖鹽等不同鈉源，實(shí)現礦物質(zhì)均衡攝入。