開(kāi)啟全封閉鐵皮罐頭需掌握正確方法避免受傷，常見(jiàn)方式包括使用開(kāi)罐器、刀具輔助、加熱軟化、敲擊邊緣、專(zhuān)業(yè)工具。

1、開(kāi)罐器法：

標準開(kāi)罐器是最安全高效的選擇，將開(kāi)罐器齒輪卡住罐頭邊緣，旋轉手柄使刀片沿密封圈切割。注意保持開(kāi)罐器與罐頭呈90度角，避免滑脫劃傷手指。電動(dòng)開(kāi)罐器更適合老年人或手部無(wú)力者使用。

2、刀具輔助：

無(wú)開(kāi)罐器時(shí)可選用廚房刀具，建議使用鋸齒面包刀或專(zhuān)用罐頭刀。刀尖對準罐頭蓋凹槽處，以45度角反復鋸動(dòng)形成缺口后沿邊緣推進(jìn)。操作時(shí)需用毛巾包裹罐頭固定，防止滑動(dòng)造成意外傷害。

3、加熱軟化：

將未開(kāi)封罐頭沸水煮3-5分鐘，熱脹冷縮原理使金屬蓋與罐體產(chǎn)生縫隙。取出后立即用濕布包裹蓋子邊緣，逆時(shí)針旋轉即可開(kāi)啟。此方法適用于果醬、煉乳等耐高溫食品罐頭，帶氣飲料罐頭禁用此法。

4、敲擊邊緣：

用金屬勺柄沿罐頭蓋邊緣均勻敲擊一圈，破壞密封膠圈后更容易撬開(kāi)。敲擊時(shí)保持力度均勻，重點(diǎn)處理接縫處。完成后用勺柄插入縫隙輕輕上撬，聽(tīng)到泄氣聲即成功解除真空狀態(tài)。

5、專(zhuān)業(yè)工具：

戶(hù)外場(chǎng)景可選用多功能軍刀中的罐頭開(kāi)啟部件，或攜帶便攜式P-38/P-51軍用開(kāi)罐器。部分新型罐頭設計有易拉環(huán)或凹槽缺口，直接手指扣拉即可開(kāi)啟，購買(mǎi)時(shí)建議優(yōu)先選擇此類(lèi)人性化包裝。

開(kāi)啟罐頭后應立即轉移內容物至玻璃容器冷藏，避免金屬長(cháng)時(shí)間接觸食物。日?？沙浯盼介_(kāi)罐器于冰箱門(mén)，選擇邊緣帶防滑膠墊的款式更安全。處理鋒利邊緣要戴棉紗手套，廢棄罐頭需用膠帶包裹切口后再丟棄。對于頑固難開(kāi)的罐頭，可交替使用橡膠防滑墊增加摩擦力，或采用熱毛巾敷蓋法軟化密封膠。保存罐頭時(shí)注意干燥通風(fēng)，避免銹蝕增加開(kāi)啟難度。