優(yōu)質(zhì)陳皮的挑選需觀察外觀、聞香氣、辨年份、試口感、查產(chǎn)地。

1、外觀：

優(yōu)質(zhì)陳皮表皮呈棕紅色或深褐色，油室密集均勻，無霉斑蟲蛀。外皮薄脆易折斷，內(nèi)囊呈淺黃色且蓬松。劣質(zhì)陳皮顏色發(fā)黑或發(fā)白，表面光滑無油室，可能經(jīng)過染色處理。挑選時可用指甲輕刮表皮，天然陳皮會散發(fā)濃郁香氣。

2、香氣：

正宗新會陳皮具有復(fù)合型香氣，前調(diào)柑橘清香，中調(diào)藥香，后調(diào)薄荷涼感。三年以上陳皮會有陳香，十年以上呈現(xiàn)樟香。人工熏制的陳皮氣味刺鼻單一?？蓪㈥惼ぶ糜谡菩拇隉岷舐勏悖瑑?yōu)質(zhì)陳皮香氣持久不散。

3、年份：

陳皮年份越長藥效越好，三年皮適合入膳，五年皮可入藥，十年皮兼具藥用收藏價值。真老皮邊緣自然卷曲，內(nèi)囊逐漸脫落?？赏ㄟ^透光觀察，年份越久透光度越低。避免購買染色做舊的"工藝老皮"。

4、口感：

取小塊咀嚼測試，優(yōu)質(zhì)陳皮初嘗微苦后轉(zhuǎn)甘甜，喉部有清涼感，唾液分泌增多。劣質(zhì)皮苦澀味重且持久，可能添加糖精。十年以上陳皮湯色金黃透亮，口感醇厚回甘，泡水十余次仍有余味。

5、產(chǎn)地：

廣東新會為核心產(chǎn)區(qū)，土壤含硒量高，陳皮揮發(fā)油含量超其他地區(qū)30%。認準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)識，優(yōu)選天馬、梅江、茶坑等一線產(chǎn)區(qū)。非新會產(chǎn)的大紅袍柑橘皮，其藥用成分橙皮苷含量不足新會茶的50%。

日常保存陳皮需置于通風(fēng)陰涼處，定期翻曬防潮。搭配普洱熟茶可理氣健脾，與老白茶同煮能潤肺化痰。運動后飲用陳皮山楂水幫助消化，空調(diào)環(huán)境下陳皮生姜茶可預(yù)防感冒。優(yōu)質(zhì)陳皮表面可能附著白色結(jié)晶，此為橙皮苷析出物，屬正?，F(xiàn)象無需清洗。存儲得當(dāng)?shù)年惼?，每增加一年藥效價值提升約15%-20%。