?糖尿病人應該喝什么粥？營(yíng)養學(xué)家來(lái)教你健康飲粥
糖尿病人的飲食需要特別注意，糖尿病人適合喝什么粥？喝粥時(shí)要注意什么？讓我們和小編一起看看。
糖尿病人喝粥要注意什么？
1、富含蛋白質(zhì)和膳食纖維則生糖指數較慢。
一般來(lái)說(shuō)，淀粉類(lèi)主食中蛋白質(zhì)和膳食纖維豐富，血糖值上升速度慢。精白米蛋白質(zhì)含量低，飲食纖維非常少，血糖值上升快。相比之下，黑米、粗米等未經(jīng)精磨的米，由于食物纖維豐富，血糖值的上升速度要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類(lèi)主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用，血糖上升速度也會(huì )減慢。
2、淀粉不同所導致的生糖指數不同。
在天然食品當中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被嚴密包裹在植物的種子當中。種子外層的包裹嚴密度不一樣，淀粉粒的大小不一樣，淀粉粒當中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣，都會(huì )嚴重地影響到食物的血糖反應。例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以完全破裂，而且直鏈淀粉的含量比米淀粉高得多，吃紅豆粥消化速度慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆的血糖指數均在20-40之間，遠低于米白面制成的主食?？傊?，淀粉和淀粉不同，對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，豆類(lèi)比谷類(lèi)好。
3、淀粉顆粒越小，生糖指數越快。
淀粉類(lèi)食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經(jīng)過(guò)切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類(lèi)食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不絕對帶來(lái)血糖上升的加快。如果帶來(lái)粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，則不僅不會(huì )促進(jìn)升高血糖，反而會(huì )降低葡萄糖的吸收速度，從而有利于血糖控制。
需要提醒的是，如果您喜歡喝大米粥，可以搭配一些饅頭片；如果您胃腸道沒(méi)問(wèn)題，可以在喝粥前吃1—2片阿卡波糖片以延緩糖的吸收；如果糖尿病人已經(jīng)腎功能不好了，就不要喝八寶粥了，因為八寶粥里含植物蛋白比較多，會(huì )增加腎臟的負擔。
喝粥吸收快，您可以分餐，也就是說(shuō)先吃2/3，兩小時(shí)后再喝1/3。這樣，血糖值的變動(dòng)就會(huì )變小。
適合糖尿病患者喝的粥
1、葛根粉粥:
材料:葛根粉30g，粳米50g，煮粥服用。
效果:葛根含有黃酮類(lèi)，具有解熱、降低血脂、降低血糖的作用。適用于老年糖尿病或伴有高血壓和冠心病的患者。
2、菊粥:
材料:秋菊干燥研究末期，先用粳米100g煮粥。加入菊花末10g稍微煮一兩次就可以服用。
效果:菊花清肝明目，臨床用于預防高血壓、冠心病、高脂血癥。適用于糖尿病視物昏花者。
3、槐花粥:
材料:槐花30g或新鮮食品50g，米50g，粥煮服用。
效果:槐花可擴大冠狀動(dòng)脈，預防動(dòng)脈硬化，常服有預防中風(fēng)的作用。適用于糖尿病合并高血壓、中風(fēng)患者。
4、玉米粉粥:
材料:粳米50~100g，加水煮米開(kāi)花后，加入玉米粉30g(新鮮玉米粉)，煮一會(huì )兒服用。
效果:玉米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)，玉米油是含有多種不飽和脂肪酸的油脂，是膽固醇吸收抑制劑。適用于各種糖尿病患者。
5、荔枝粥:
材料:荔枝5~7個(gè)，粳米50g，水適量煮粥服用。
效果:適用于2型糖尿病患者。
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