甜菜堿是許多食品中含有的營(yíng)養成分，屬于堿性物質(zhì)，具有較強的吸濕性能，甜菜堿又稱(chēng)甜菜素或甘氨酸三甲胺內鹽，是食口加工中常用的原料。甜菜堿具有一定的藥用價(jià)值，甜菜堿進(jìn)藥效果好。

甜菜堿的作用與功效：

1、甜菜堿可以預防脂肪肝，甜菜堿不但能維持人體內磷脂數量的平衡，而且能加快人體內酸性物質(zhì)的代謝，能降低人體內膽固醇的數量，并能阻止人體對脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人體肝臟不淤積。

2、甜菜堿可以預防癌癥，甜菜堿是典型的堿性物質(zhì)，可以保持人體內的酸堿平衡，抑制人體內致癌物質(zhì)的活性，經(jīng)常使用可以防止癌癥的發(fā)生。特別是對人類(lèi)多發(fā)的白血病、肝癌和肺癌有很好的治療作用。甜菜堿有助于提高人體巨食細胞的吞噬能力，促進(jìn)淋巴細胞的再生。

3、甜菜堿可以預防高血壓，甜菜堿可以直接作用于人體心血管，保持血液循環(huán)的穩定性，而且可以阻止膽固醇和脂肪堆積在血管中，提高血管的透過(guò)性，保持人體血壓的穩定正常狀態(tài)，但該物質(zhì)對已經(jīng)出現的高血壓沒(méi)有明顯降低作用。

4、甜菜堿能加快傷口愈合，甜菜堿能加快人體傷口愈合，防止傷口發(fā)生。此外，甜菜堿還具有很強的抗炎和抗病毒作用，對胃腸炎和腹痛腹瀉也有很好的烹飪作用。