腌白蘿卜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常小菜，關(guān)鍵在于選材和腌制方法。選用新鮮白蘿卜，切成薄片或條狀，用鹽腌制去除多余水分，再加入糖、醋、辣椒等調料，腌制數小時(shí)即可食用。

1. 選材與處理：選擇新鮮、質(zhì)地脆嫩的白蘿卜，去皮后切成均勻的薄片或條狀，厚度約為2-3毫米。切好后用適量鹽腌制30分鐘，去除多余水分，同時(shí)增加脆度。

2. 調料搭配：根據個(gè)人口味調配腌料，基礎配方為糖、醋、鹽，比例為2:1:0.5?？杉尤胨馄?、姜絲、辣椒段等增加風(fēng)味。喜歡酸甜口味的可以多加糖和醋，喜歡辣味的可以加入小米椒或辣椒粉。

3. 腌制過(guò)程：將腌料均勻倒入處理好的白蘿卜中，確保每片蘿卜都沾上調料。放入密封容器中，冷藏腌制2-3小時(shí)即可食用。腌制時(shí)間越長(cháng)，味道越入味，但不宜超過(guò)24小時(shí)，以免蘿卜失去脆度。

4. 保存與食用：腌制好的白蘿卜可放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期約為3-5天。食用時(shí)可直接作為開(kāi)胃小菜，也可搭配米飯、面條或作為配菜食用。

腌白蘿卜制作簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于調料搭配和腌制時(shí)間，掌握好這兩點(diǎn)，就能做出脆爽可口的美味小菜。