吃山藥一般不會(huì )引起血糖升高,其與飲食結構、山藥進(jìn)食量等因素有關(guān),長(cháng)期大量食用山藥則可能引起血糖升高。
山藥屬于中等升糖指數的食物,通常情況下,吃山藥不會(huì )導致血糖升高,其含糖量也低于米飯、饅頭。山藥中含有植物多糖,可延緩餐后血糖升高速度,所以糖尿病患者也可食用山藥。
但山藥中含淀粉量較高,在食用山藥時(shí),要注意減少米飯、饅頭等其他主食的進(jìn)食量,避免攝取太多碳水化合物,此外還要控制其他含糖高的食物的攝取量,也許避免長(cháng)期大量食用山藥,否則可導致血糖升高。
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