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冬瓜粥怎樣做吃了好

患者：女，27歲

病情描述:
我昨天喝多了水一大早起來(lái)眼睛就腫得厲害，同事讓我熬冬瓜粥喝。這種粥的做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜粥具有清熱解暑、利尿消腫的功效，適合夏季或濕熱體質(zhì)人群食用。制作時(shí)建議搭配薏米、赤小豆等食材增強效果，脾胃虛寒者需控制食用量。

1、基礎做法：

將冬瓜去皮切塊，與大米按1:3比例加水煮沸后轉小火慢熬30分鐘。冬瓜含丙醇二酸可抑制糖類(lèi)轉化，膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，適合高血壓、水腫患者。煮至米粒開(kāi)花后關(guān)火，可加少許鹽調味。

2、改良搭配：

添加20克薏米可增強利濕效果，適合痰濕體質(zhì)人群。薏米含薏苡仁酯能調節免疫，與冬瓜協(xié)同降低血液黏稠度。建議提前浸泡薏米2小時(shí)，與大米同時(shí)下鍋煮沸。

3、營(yíng)養升級：

加入15克赤小豆可補鉀利尿，緩解夏季電解質(zhì)流失。赤小豆富含皂苷和花青素，與冬瓜的葫蘆巴堿共同促進(jìn)鈉排泄。豆類(lèi)需提前浸泡4小時(shí)，煮至軟爛后加入冬瓜塊。

4、特殊處理：

保留冬瓜皮和籽同煮可增加酚類(lèi)物質(zhì)含量，但需延長(cháng)燉煮時(shí)間至1小時(shí)。冬瓜皮中的槲皮素具有抗炎作用，籽含亞油酸有助于血脂調節。過(guò)濾后食用可避免口感粗糙。

5、注意事項：

腎功能不全者需控制食用量，每日不超過(guò)200克冬瓜。冬瓜性微寒，可添加3片生姜中和寒性，陽(yáng)虛體質(zhì)建議搭配溫熱性食材如山藥。糖尿病患者宜選用老冬瓜，含糖量較低。

食用冬瓜粥期間建議每日飲水量保持在1500-2000毫升，避免與寒涼食物同食。長(cháng)期食用者可每周搭配2-3次，枸杞或紅棗平衡食性。出現腹瀉時(shí)應暫停食用，烹飪時(shí)使用砂鍋或陶瓷鍋能更好保留營(yíng)養成分。餐后適當散步有助于營(yíng)養吸收，儲存時(shí)需冷藏并24小時(shí)內食用完畢。

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