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哪些食物含嘌呤較高？

患者：男，40歲

病情描述:
我的尿酸高，不能吃含嘌呤高的食物，我想知道哪些食物含嘌呤較高呢？
共1個(gè)回答
劉愛(ài)華 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 風(fēng)濕免疫科

含嘌呤較高的食物主要有動(dòng)物內臟、海鮮、濃肉湯、紅肉、豆類(lèi)及豆制品等。高嘌呤飲食可能增加血尿酸水平，長(cháng)期過(guò)量攝入可能誘發(fā)痛風(fēng)或加重病情。

1、動(dòng)物內臟

豬肝、雞肝、鴨腸等動(dòng)物內臟嘌呤含量極高，每100克可達150-1000毫克。這類(lèi)食物代謝后會(huì )產(chǎn)生大量尿酸，痛風(fēng)急性發(fā)作期應嚴格避免。日常食用建議每月不超過(guò)2次，每次控制在50克以?xún)?，同時(shí)搭配蔬菜水果幫助堿化尿液。

2、海鮮

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、帶魚(yú)等海魚(yú)以及扇貝、牡蠣等貝類(lèi)屬于高嘌呤海鮮，嘌呤含量多在150-800毫克/100克。部分淡水魚(yú)如鰱魚(yú)、鯽魚(yú)嘌呤相對較低，但急性期仍應限制。健康人群每周攝入量建議不超過(guò)300克，烹飪時(shí)選擇清蒸替代油炸。

3、濃肉湯

長(cháng)時(shí)間熬制的骨頭湯、老火靚湯嘌呤濃度可達200-500毫克/100毫升，因嘌呤易溶于水?；疱仠纂S著(zhù)涮煮時(shí)間延長(cháng)嘌呤含量會(huì )顯著(zhù)上升。建議痛風(fēng)患者避免飲用湯底，健康人群每周食用不超過(guò)1次，食用時(shí)撇去表面浮油。

4、紅肉

牛肉、羊肉、豬肉等紅肉嘌呤含量約100-150毫克/100克，雖不及內臟但長(cháng)期過(guò)量攝入仍會(huì )提升尿酸。每日紅肉攝入量宜控制在100克以?xún)?，?yōu)先選擇里脊等瘦肉部位，烹調前焯水可減少部分嘌呤。

5、豆類(lèi)及制品

干黃豆、黑豆、腐竹等干豆類(lèi)嘌呤含量約150-200毫克/100克，但豆腐、豆漿等加工后嘌呤會(huì )降低。痛風(fēng)穩定期可適量選擇南豆腐等低嘌呤豆制品，每周3-4次，每次不超過(guò)100克，避免與高嘌呤食物同餐食用。

日常需保持每日2000毫升以上飲水量促進(jìn)尿酸排泄，避免飲酒尤其是啤酒。肥胖者應逐步減重但避免過(guò)度節食，運動(dòng)選擇游泳、騎車(chē)等低沖擊項目。若出現關(guān)節紅腫熱痛等痛風(fēng)癥狀，應及時(shí)就醫檢測血尿酸水平，必要時(shí)在醫生指導下使用別嘌醇片、非布司他片等降尿酸藥物，切勿自行服用利尿劑或阿司匹林等可能影響尿酸代謝的藥物。

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