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吃雞肉會(huì )感染禽流感嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
最近禽流感爆發(fā)，媽媽都不讓吃雞肉，吃雞肉會(huì )感染禽流感嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃經(jīng)過(guò)充分烹煮的雞肉不會(huì )感染禽流感。禽流感病毒主要通過(guò)接觸活禽或其分泌物傳播，高溫烹飪可有效滅活病毒。

1、傳播途徑

禽流感病毒主要通過(guò)呼吸道分泌物、糞便等途徑傳播，接觸活禽或污染環(huán)境是主要感染方式。

2、病毒特性

禽流感病毒不耐高溫，在70℃以上環(huán)境中數分鐘即可被滅活，正常烹飪溫度足以殺滅病毒。

3、食品安全

購買(mǎi)檢疫合格的禽類(lèi)產(chǎn)品，避免接觸活禽市場(chǎng)，處理生肉后及時(shí)洗手可有效預防感染。

4、高危人群

禽類(lèi)養殖、屠宰從業(yè)人員需做好防護，出現發(fā)熱、呼吸困難等癥狀應及時(shí)就醫排查。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)禽類(lèi)產(chǎn)品，確保充分加熱煮熟，避免生熟交叉污染，保持良好衛生習慣。

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