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為什么菠菜和豬肝不能一起吃?

患者:女,27歲

病情描述:
最近特別喜歡吃菠菜,今天中午買(mǎi)了點(diǎn)豬肝,可老公說(shuō)不能把菠菜和豬肝一起吃,為什么呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
菠菜確實(shí)不能和豬肝一起食用,因為豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養價(jià)值。動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會(huì )影響人體對上述食物中鐵的吸收。
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