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水煮雞蛋的營(yíng)養價(jià)值高嗎

患者：女，45歲

病情描述:
我喜歡吃煎雞蛋，但是我媽卻總是做水煮雞蛋吃，水煮雞蛋的營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

水煮雞蛋營(yíng)養價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養素，適合多數人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體必需的全部氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復。

2、卵磷脂

蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成，幫助維持腦細胞膜結構完整，對大腦功能有保護作用。

3、維生素A

蛋黃富含維生素A原，在體內轉化為視黃醇后能維持正常視覺(jué)功能，促進(jìn)上皮組織健康。

4、維生素D

雞蛋是少數天然含維生素D的食物之一，有助于鈣質(zhì)吸收，對骨骼健康具有重要作用。

建議每天食用1-2個(gè)水煮蛋，避免過(guò)量攝入膽固醇，高血脂人群可適當減少蛋黃攝入量。

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