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雞肉和牛雜可以一起燉嗎

患者:女,61歲

病情描述:
雞肉和牛雜可以一起燉嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞肉和牛雜可以一起燉,但需注意食材搭配與烹飪方式。燉煮時(shí)建議先處理牛雜去除腥味,雞肉后放避免過(guò)老,可搭配生姜、料酒去腥提鮮。

1、食材處理

牛雜需提前焯水去血沫,雞肉切塊后清水浸泡去雜質(zhì),兩者分時(shí)段下鍋以保證口感。

2、調味平衡

牛雜腥味較重,可增加八角、桂皮等香料;雞肉清淡,后期加鹽避免肉質(zhì)變柴。

3、火候控制

牛雜需長(cháng)時(shí)間小火慢燉至軟爛,雞肉中火20分鐘即可,避免混煮導致雞肉松散。

4、營(yíng)養搭配

牛雜富含鐵鋅,雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白,搭配蘿卜、玉米等蔬菜可均衡營(yíng)養。

特殊體質(zhì)人群需注意膽固醇攝入量,食用后出現胃腸不適建議停食并咨詢(xún)醫生。

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