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河鰻的營(yíng)養價(jià)值與功效

患者：男，51歲

病情描述:
河鰻的營(yíng)養價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

河鰻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A及礦物質(zhì)，具有增強免疫力、保護心血管、改善視力等功效。主要有高蛋白補充、促進(jìn)大腦發(fā)育、抗氧化作用、改善貧血四個(gè)核心價(jià)值。

1、高蛋白補充

河鰻蛋白質(zhì)含量超過(guò)常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)，氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉修復和體力恢復。適合術(shù)后或體弱者食用。

2、促進(jìn)大腦發(fā)育

富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，對兒童神經(jīng)發(fā)育和成人認知功能維護具有重要作用。每周適量食用有助于腦健康。

3、抗氧化作用

維生素A和維生素E含量突出，能中和自由基，延緩細胞衰老。其表皮黏液含有的活性物質(zhì)還具有特殊抗氧化功效。

4、改善貧血

鐵元素含量是牛肉的3倍，配合豐富的維生素B12，能有效促進(jìn)血紅蛋白合成。建議貧血人群每周食用1-2次。

建議采用清蒸方式保留營(yíng)養，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。慢性病患者應咨詢(xún)醫師后控制攝入量。

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