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河蚌怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,36歲

病情描述:
河蚌怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

河蚌可通過(guò)清蒸、爆炒、燉湯、涼拌等方式烹飪,既保留營(yíng)養又提升口感。河蚌富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營(yíng)養素,有助于增強免疫力。

1、清蒸

河蚌洗凈后加姜片清蒸,能最大限度保留其鮮味和營(yíng)養成分,適合消化功能較弱的人群。

2、爆炒

快速爆炒可保持河蚌肉質(zhì)鮮嫩,搭配青椒、洋蔥等蔬菜能提升風(fēng)味,注意烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。

3、燉湯

與豆腐、白蘿卜同燉,湯汁醇厚且營(yíng)養互補,適合秋冬季節滋補,燉煮前需充分吐沙處理。

4、涼拌

焯熟后加香菜、蒜末涼拌,口感爽脆開(kāi)胃,但需確保徹底加熱殺菌,避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險。

食用河蚌前需用鹽水浸泡吐沙,過(guò)敏體質(zhì)者慎食,建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

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