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皮皮蝦蒸多長(cháng)時(shí)間最好吃

患者:女,48歲

病情描述:
皮皮蝦蒸多長(cháng)時(shí)間最好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

皮皮蝦一般蒸5-8分鐘口感最佳,具體時(shí)間受到蝦體大小、是否鮮活、蒸汽火力、鍋具密封性等因素影響。

1. 蝦體大?。?/h3>

個(gè)體較小的皮皮蝦(約10厘米)蒸5分鐘即可,較大個(gè)體(超過(guò)15厘米)需延長(cháng)至8分鐘。

2. 鮮活程度:

活蝦肌肉組織緊實(shí),蒸6分鐘可保持鮮甜;冰鮮蝦建議延長(cháng)1-2分鐘確保熟透。

3. 蒸汽火力:

大火足汽狀態(tài)下5分鐘足夠,中小火需增加2-3分鐘,觀(guān)察到蝦殼完全變紅即為成熟標志。

4. 鍋具差異:

傳統蒸鍋需8分鐘,密閉性好的電蒸箱或壓力蒸鍋可縮短至5-6分鐘。

蒸制前建議用牙刷清潔蝦腹,蒸好后立即食用可最大限度保留鮮味,搭配姜醋汁能中和寒性。

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