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鴨腿怎么吃功效最佳

患者：女，47歲

病情描述:
鴨腿怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴨腿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，可采用燉煮、清蒸、煲湯、鹵制等方式烹飪以保留營(yíng)養，搭配山楂、陳皮、山藥、白蘿卜等食材有助于消化吸收。

1、燉煮：

小火慢燉能使鴨肉纖維軟化，促進(jìn)蛋白質(zhì)溶出，適合體質(zhì)虛弱者食用，可加入生姜去腥。

2、清蒸：

蒸汽烹飪能最大限度保留B族維生素，建議去皮后蒸制，減少脂肪攝入。

3、煲湯：

與冬瓜、海帶等食材同煲，可中和鴨肉油膩感，湯中溶解的膠原蛋白對皮膚有益。

4、鹵制：

鹵汁中的香辛料能促進(jìn)血液循環(huán)，但高血壓患者應控制鹵制時(shí)間和鹽分添加。

食用時(shí)建議搭配綠葉蔬菜平衡脂肪酸，每周攝入不超過(guò)3次，痛風(fēng)發(fā)作期應避免食用鴨湯。

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