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竹蓀的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，61歲

病情描述:
竹蓀的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

竹蓀具有增強免疫力、調節血脂、抗氧化和促進(jìn)消化等功效，主要營(yíng)養成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。

1、增強免疫力

竹蓀含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能激活免疫細胞功能，適合術(shù)后恢復或易感冒人群，可搭配香菇等食材燉湯食用。

2、調節血脂

其膳食纖維能與膽汁酸結合促進(jìn)膽固醇代謝，對高脂血癥患者有益，建議每周食用2-3次竹蓀木耳炒肉片。

3、抗氧化

竹蓀中的麥角硫因和硒元素可清除自由基，有助于延緩皮膚衰老，可與西藍花等抗氧化蔬菜搭配涼拌。

4、促進(jìn)消化

豐富的可溶性膳食纖維能改善腸道菌群平衡，緩解便秘癥狀，消化不良者可嘗試竹蓀竹筍雞湯。

竹蓀需充分泡發(fā)后烹調，痛風(fēng)患者應控制食用量，建議采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式最大限度保留營(yíng)養。

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