劉福強 副主任醫師
糖尿病患者適量多吃豆類(lèi)有助于血糖控制，主要益處包括穩定餐后血糖、改善胰島素敏感性、降低心血管風(fēng)險、補充優(yōu)質(zhì)蛋白。
1、穩定血糖豆類(lèi)富含膳食纖維和抗性淀粉，可延緩碳水化合物吸收，減少餐后血糖波動(dòng)。建議選擇鷹嘴豆、黑豆等低升糖指數品種。
2、改善胰島素抵抗豆類(lèi)中的異黃酮和鎂元素能增強胰島素受體活性。臨床研究顯示長(cháng)期食用大豆可使空腹胰島素水平下降。
3、保護心血管豆類(lèi)植物固醇可降低低密度脂蛋白膽固醇，其鉀元素有助于調節血壓。每周攝入4次以上豆類(lèi)可減少冠心病風(fēng)險。
4、補充營(yíng)養豆類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可替代部分動(dòng)物蛋白攝入。其富含的B族維生素對糖尿病神經(jīng)病變有預防作用。
推薦將蕓豆、毛豆等納入主食替代部分精米白面，注意腎功能異常者需限制豆類(lèi)攝入量，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化食譜。
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