劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃糙米、燕麥、蕎麥、藜麥等全谷物類(lèi)主食，也可以選擇紅薯、玉米、山藥、芋頭等低升糖指數根莖類(lèi)食物。建議在醫生或營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案，注意監測血糖變化。
一、全谷物類(lèi)糙米保留胚芽和麩皮，膳食纖維含量是精白米的3倍，有助于延緩糖分吸收。燕麥富含β-葡聚糖，可改善胰島素敏感性。
二、根莖類(lèi)紅薯含有的膳食纖維和胡蘿卜素有助于穩定餐后血糖。玉米須多糖具有輔助降糖作用，建議選擇老玉米而非甜玉米。
三、雜豆類(lèi)鷹嘴豆、蕓豆等低脂高蛋白雜豆，其抗性淀粉含量較高，能減少血糖波動(dòng)。建議將雜豆與谷物按1:3比例搭配。
四、特殊主食藜麥的蛋白質(zhì)含量高達16%，且含有人體必需氨基酸。魔芋精粉制成的食品熱量極低，適合需要控制總熱量的患者。
每餐主食攝入量建議控制在75-100克生重，搭配足量非淀粉類(lèi)蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，采用蒸煮等低溫烹飪方式更有利于血糖管理。
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