膽囊結(jié)石患者需避免高脂、高膽固醇及刺激性食物，常見限制食物有動物內(nèi)臟、油炸食品、肥肉、奶油制品、辛辣調(diào)味品、酒精、碳酸飲料、高糖甜點及生冷海鮮。

豬肝、雞胙等內(nèi)臟膽固醇含量極高，可能刺激膽汁過量分泌誘發(fā)膽絞痛，急性期建議完全禁食，緩解期每月食用不超過1次。

油條、炸雞等高溫油炸食品含反式脂肪酸，會加重膽囊收縮負(fù)擔(dān)，可用空氣炸鍋低脂烹飪代替?zhèn)鹘y(tǒng)油炸方式。

五花肉、牛腩等飽和脂肪需大量膽汁分解，易誘發(fā)膽道痙攣，可選擇魚肉、雞胸肉等低脂肉類作為蛋白來源。

蛋糕、冰淇淋等乳脂含量超過15%的食品會延緩胃排空，建議替換為無糖酸奶或低脂奶酪等乳制品。

日常烹飪宜采用蒸煮燉等低溫方式，急性發(fā)作期需嚴(yán)格禁食并就醫(yī)，慢性期可每周安排1-2次低脂開放餐維持營養(yǎng)均衡。