奶粉和牛奶的營(yíng)養價(jià)值各有側重，牛奶含有天然乳脂和活性物質(zhì)，奶粉則強化了維生素D、鐵等營(yíng)養素且更易保存。主要差異體現在{加工方式、{營(yíng)養素保留率、{適用人群、{便利性四個(gè)方面。

牛奶經(jīng)巴氏殺菌保留較多天然成分，奶粉通過(guò)噴霧干燥工藝可能損失部分熱敏性營(yíng)養素如維生素C，但會(huì )強化鈣、鐵等成分。

牛奶中乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分更完整，奶粉在加工過(guò)程中部分蛋白質(zhì)結構可能發(fā)生變化，但脂溶性維生素穩定性更高。

嬰幼兒建議選擇配方奶粉以滿(mǎn)足特殊營(yíng)養需求，乳糖不耐受人群可選低乳糖奶粉，健康成人飲用鮮奶更能獲取天然營(yíng)養素。

奶粉便于儲存運輸且保質(zhì)期長(cháng)，適合物資匱乏地區；牛奶需要冷鏈保存但口感更佳，開(kāi)封后需盡快飲用完畢。

根據自身需求選擇乳制品，嬰幼兒及特殊人群應在醫生指導下選用配方奶粉，普通成人可交替食用以獲取更全面的營(yíng)養。