食用鹽有哪幾種？加碘鹽、無(wú)碘鹽、低鈉鹽……有什么區別？
關(guān)鍵詞：
鹽罐子里藏著(zhù)大學(xué)問(wèn)！每天做飯都離不開(kāi)的白色晶體，其實(shí)分分鐘能讓你挑花眼。超市貨架上琳瑯滿(mǎn)目的食鹽，到底該怎么選？別急，咱們先來(lái)扒一扒鹽家族的“戶(hù)口本”。
一、食鹽家族的四大門(mén)派
1、加碘鹽：國民級基礎款
上世紀90年代開(kāi)始推廣的“明星產(chǎn)品”，每克含碘量20-50微克。特別適合內陸地區居民，能有效預防甲狀腺腫大。但甲亢患者要謹慎選擇，海鮮攝入量大的人群也不必刻意追求。
2、無(wú)碘鹽：特殊人群的專(zhuān)屬
沿海地區居民或甲狀腺疾病患者更適合這款?，F在超市常見(jiàn)的有湖鹽、井鹽兩種，顆粒通常比加碘鹽更粗。購買(mǎi)時(shí)認準包裝上“未加碘”標識，別和低鈉鹽搞混了。
3、低鈉鹽：高血壓患者的福音
用氯化鉀替代了30%氯化鈉，咸味更柔和。注意腎功能不全者禁用，運動(dòng)員等大量出汗人群也要慎用。有個(gè)冷知識：低鈉鹽其實(shí)更適合做涼拌菜，高溫烹飪會(huì )損失部分風(fēng)味。
4、風(fēng)味鹽：廚房里的魔術(shù)師
竹鹽、玫瑰鹽、檸檬鹽等都屬于這個(gè)家族。這些鹽除了含有微量礦物質(zhì)，更多是帶來(lái)特殊風(fēng)味。不過(guò)要注意，某些彩色鹽可能添加了色素，選購時(shí)多看成分表。
二、選鹽避坑指南
1、看配料表越簡(jiǎn)單越好
優(yōu)質(zhì)食鹽配料應該只有“精制鹽”或“日曬鹽”幾個(gè)字。如果出現亞鐵氰化鉀等抗結劑，建議優(yōu)先選擇標注“未添加抗結劑”的產(chǎn)品。
2、根據烹飪方式選形態(tài)
粗鹽適合腌制、燒烤，細鹽更適合炒菜?，F在有種“雪花鹽”溶解速度超快，特別適合煲湯時(shí)最后調味。
3、特殊人群要會(huì )看標簽
孕婦建議選加碘鹽，痛風(fēng)患者可選低鈉鹽。有慢性病的人群，最好咨詢(xún)醫生后再選擇功能性食鹽。
三、關(guān)于食鹽的冷知識
1、開(kāi)封后保質(zhì)期只有半年
別以為鹽能放一萬(wàn)年，受潮后不僅容易結塊，碘元素也會(huì )逐漸揮發(fā)。建議買(mǎi)小包裝，存放在密封罐里。
2、不同產(chǎn)地鹽味真有差別
青海湖鹽自帶鮮甜，澳洲海鹽有淡淡礦物質(zhì)香，四川井鹽則更咸烈。資深廚師往往備著(zhù)好幾種鹽應對不同菜肴。
3、過(guò)量用鹽毀掉的不僅是健康
除了導致水腫、高血壓，攝入過(guò)多鹽分還會(huì )加速皮膚老化。那些號稱(chēng)“重口味”的美食，其實(shí)都在偷偷透支你的顏值賬戶(hù)。
現在知道該怎么選鹽了吧？記住，沒(méi)有最好的鹽，只有最適合的鹽。下次站在貨架前，不妨花30秒看看包裝說(shuō)明，這個(gè)舉手之勞可能就讓全家吃得更健康。對了，突然想起來(lái)提醒一句：不管選哪種鹽，每天攝入量可千萬(wàn)別超過(guò)5克??！