堅果中的隱形風(fēng)險！醫生：愛(ài)吃堅果的注意，可能會(huì )對身體產(chǎn)生危害
關(guān)鍵詞：堅果
堅果作為健康零食的代表，確實(shí)藏著(zhù)不少健康陷阱。那些看似營(yíng)養豐富的小顆粒，如果吃不對方法，反而可能變成傷身的“暗器”。今天就帶大家看清堅果背后的健康真相，學(xué)會(huì )正確享用這份美味。
一、堅果的三大健康隱患
1、霉菌毒素超標問(wèn)題
發(fā)苦的堅果千萬(wàn)別咽下去！這種苦味很可能來(lái)自黃曲霉毒素，這是目前已知最強致癌物之一。特別是花生、核桃這類(lèi)油脂含量高的堅果，儲存不當極易霉變。
2、過(guò)度加工帶來(lái)的風(fēng)險
市面上很多調味堅果添加了大量糖、鹽和食品添加劑。一包100克的蜂蜜腰果，可能含有20克添加糖，相當于5塊方糖的量。
3、過(guò)量食用引發(fā)的問(wèn)題
堅果熱量密度極高，10顆夏威夷果就相當于一碗米飯的熱量。很多人一邊追劇一邊吃，不知不覺(jué)就超標了。
二、哪些人要特別當心堅果？
1、過(guò)敏體質(zhì)人群
堅果是常見(jiàn)過(guò)敏原，嚴重可能引發(fā)過(guò)敏性休克。第一次嘗試新品種時(shí)，建議先少量試吃。
2、消化功能弱者
堅果富含膳食纖維和油脂，腸胃不好的人容易消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。
3、三高患者
雖然堅果中的不飽和脂肪酸有益健康，但過(guò)量攝入仍會(huì )影響血脂控制，建議每天不超過(guò)15克。
三、安全吃堅果的五個(gè)訣竅
1、優(yōu)選原味
選擇未經(jīng)調味、烘烤的原味堅果，避免攝入過(guò)多添加劑。自己在家用烤箱低溫烘烤更健康。
2、控制分量
用手掌丈量：每天吃不帶殼堅果的量，以能平鋪在手掌心為限，大約15-30克。
3、注意儲存
開(kāi)封后要密封冷藏，最好兩周內吃完。發(fā)現哈喇味或霉斑立即丟棄。
4、搭配食用
和富含維生素C的水果一起吃，能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)吸收，營(yíng)養更均衡。
5、特殊處理
給老人小孩吃時(shí)，可以打成堅果粉加入粥或酸奶，既安全又能保留營(yíng)養。
四、常見(jiàn)堅果的食用禁忌
1、苦杏仁
生苦杏仁含有氰苷，成人一次吃10粒以上就可能中毒，必須充分煮熟。
2、巴西堅果
硒含量極高，每天吃超過(guò)3顆可能導致硒中毒，出現脫發(fā)、指甲變形等癥狀。
3、開(kāi)心果
開(kāi)殼不完全的可能已經(jīng)變質(zhì)，選購時(shí)要挑自然開(kāi)口的。
4、松子
油脂含量最高，減肥期間要嚴格控制攝入量。
堅果確實(shí)是營(yíng)養寶庫，但必須學(xué)會(huì )趨利避害。記住這些注意事項，才能真正享受堅果帶來(lái)的健康益處?，F在就開(kāi)始調整你的堅果食用習慣吧，讓這些營(yíng)養小炸.彈安全地為健康加分！