過(guò)期的牛奶可以喝嗎,喝了會(huì )怎么樣
關(guān)鍵詞：#牛奶
過(guò)期的牛奶不建議飲用，可能引發(fā)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀，嚴重時(shí)導致食物中毒。牛奶過(guò)期后蛋白質(zhì)變性、細菌滋生，乳糖分解產(chǎn)生酸性物質(zhì)，破壞營(yíng)養價(jià)值并危害健康。
1.過(guò)期牛奶的健康風(fēng)險
牛奶超過(guò)保質(zhì)期后，微生物快速繁殖導致變質(zhì)。常見(jiàn)致病菌包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，這些細菌可能引發(fā)急性胃腸炎。變質(zhì)牛奶中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，部分人群飲用后可能出現皮膚瘙癢或過(guò)敏性休克。乳糖發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸會(huì )刺激胃黏膜，空腹飲用可能加重不適感。
2.誤飲過(guò)期牛奶的應對措施
發(fā)現誤飲后立即停止飲用，健康成人可飲用溫水稀釋胃內容物。出現輕微腹瀉可服用蒙脫石散調節腸道，配合雙歧桿菌等益生菌恢復菌群平衡。若出現持續腹痛、發(fā)熱或血便，需及時(shí)就醫進(jìn)行血常規和糞便檢測，必要時(shí)接受抗生素治療。兒童、孕婦及免疫力低下者即使癥狀輕微也應就醫觀(guān)察。
3.牛奶保存與鑒別的正確方法
未開(kāi)封的巴氏奶需2-6℃冷藏，開(kāi)封后24小時(shí)內飲用完畢。超高溫滅菌奶常溫保存但開(kāi)封后仍需冷藏。鑒別變質(zhì)牛奶可通過(guò)三步：觀(guān)察是否有分層或結塊現象，聞是否有酸腐異味，少量品嘗是否發(fā)苦發(fā)澀。將牛奶滴在指甲上，保持圓潤形狀為新鮮，快速流淌則已變質(zhì)。
正確處理過(guò)期牛奶可避免健康損害，建議在保質(zhì)期前3天冷凍保存用于烘焙，過(guò)期后可用于澆花或清潔皮革。日常購買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，建議選擇具有明確冷鏈標識的產(chǎn)品。養成定期清理冰箱的習慣，避免因存放過(guò)久導致牛奶變質(zhì)。
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