木耳有什么營(yíng)養價(jià)值

博禾醫生
木耳富含膳食纖維、鐵、維生素D等營(yíng)養素,具有潤腸通便、補血養顏、增強免疫力等作用。木耳的主要營(yíng)養價(jià)值包括蛋白質(zhì)、多糖、鈣、磷及B族維生素等成分。
一、膳食纖維
木耳含有豐富的可溶性膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內的油脂和膽固醇,有助于調節血脂水平。
二、鐵元素
木耳的鐵含量較高,適量食用可輔助改善缺鐵性貧血。木耳中的鐵屬于非血紅素鐵,建議搭配富含維生素C的食物(如青椒、番茄)以提高吸收率。
三、維生素D
木耳是少數含有維生素D的植物性食物之一,有助于促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,維護骨骼健康。干制木耳經(jīng)日曬后維生素D含量會(huì )進(jìn)一步增加。
四、木耳多糖
木耳多糖具有免疫調節功能,能激活巨噬細胞活性,增強機體抗病能力。研究顯示其可能對降低血糖和抗氧化有一定輔助作用。
五、礦物質(zhì)與B族維生素
木耳含有鈣、磷、鎂等礦物質(zhì),對維持神經(jīng)肌肉功能有益。同時(shí)富含維生素B1、B2,可參與能量代謝,改善疲勞狀態(tài)。
食用木耳時(shí)需注意充分泡發(fā)并徹底清洗,避免殘留雜質(zhì)。建議每周食用2-3次,每次10-15克干木耳為宜。脾胃虛寒者應控制攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀(guān)察反應。新鮮木耳含光敏物質(zhì)卟啉,建議選擇干制產(chǎn)品并避免大量生食。
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