芒果屁股后面黑了一塊能吃嗎
芒果局部發(fā)黑可能由氧化反應、低溫凍傷或真菌感染引起，未腐爛的輕微變色區域切除后可食用，霉變則需丟棄。
1、氧化反應：
芒果果肉接觸空氣后發(fā)生酶促褐變，表面形成黑色斑點(diǎn)。這類(lèi)變色僅影響外觀(guān)，用刀削去變色部分即可安全食用。切開(kāi)后建議用保鮮膜包裹果肉減少氧化，或滴少許檸檬汁延緩變色速度。
2、低溫凍傷：
冷藏溫度低于7℃會(huì )導致芒果細胞破裂，果膠物質(zhì)滲出形成黑斑。凍傷部位口感變差但無(wú)毒，可切除受影響區域食用完好的果肉。儲存時(shí)用報紙包裹置于陰涼處，避免直接放入冰箱冷藏室。
3、真菌感染：
鏈格孢菌等病原體侵染會(huì )導致果皮出現黑色凹陷病斑，伴隨腐爛異味。發(fā)現霉斑周?chē)袛U散性黑暈或果肉軟化流水時(shí)需整顆丟棄，避免誤食真菌毒素引發(fā)腹痛腹瀉。
4、機械損傷：
運輸碰撞造成的內部淤血會(huì )顯現黑塊，這類(lèi)損傷通常局限在表皮下方。按壓無(wú)軟化、無(wú)霉味時(shí)可去除變色部分，剩余果肉盡快食用完畢。
5、成熟度過(guò)高：
后熟過(guò)程中果蒂處易積累黑色果膠，屬于正?，F象。檢查果肉無(wú)異常后，可將黑色膠狀物連同果蒂一并挖除，過(guò)度成熟的芒果適合制作甜品或果醬。
日常挑選芒果時(shí)注意選擇表皮緊繃、無(wú)凹陷的果實(shí)，成熟后盡快食用。出現黑斑時(shí)可搭配200mg維生素C含量食物增強抗氧化效果，制作芒果奶昔時(shí)添加50ml酸奶有助于抑制真菌毒素吸收。儲存期間定期檢查果實(shí)狀態(tài)，發(fā)現霉變立即處理避免交叉污染，過(guò)敏體質(zhì)者食用前建議去皮并加熱處理。
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