老人骨折后可通過(guò)高鈣食物、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D、抗炎食物及膳食纖維促進(jìn)恢復。飲食調整需配合適度活動(dòng)與專(zhuān)業(yè)康復指導。

1、高鈣食物：

鈣是骨骼修復的核心營(yíng)養素，每日建議攝入1000-1200毫克。牛奶、酸奶等乳制品含鈣量高且吸收率高，每100毫升牛奶約含鈣120毫克。豆腐、芝麻醬等植物性鈣源適合乳糖不耐受者，但需注意菠菜等草酸高的蔬菜會(huì )抑制鈣吸收。骨折初期可增加至每日2-3份乳制品，搭配維生素C促進(jìn)膠原蛋白合成。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白：

骨折愈合需大量蛋白質(zhì)構建骨基質(zhì)，每日需求量為1.2-1.5克/公斤體重。雞蛋清含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度達94%。魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)富含Omega-3脂肪酸，能減輕骨折部位炎癥反應。素食者可選擇藜麥、鷹嘴豆等植物蛋白，但需注意搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

3、維生素D：

維生素D促進(jìn)腸道鈣吸收，血清25OHD水平應維持在30-50ng/ml。每天曬太陽(yáng)15-30分鐘可促進(jìn)皮膚合成，秋冬季可通過(guò)香菇、蛋黃等食物補充。嚴重缺乏者需在醫生指導下使用維生素D3補充劑，但需定期監測血鈣水平避免過(guò)量。肥胖老人因脂肪組織sequestration效應更易缺乏。

4、抗炎食物：

骨折后局部炎癥反應持續2-3周，適當控制炎癥有助于愈合。深海魚(yú)、亞麻籽中的EPA/DHA可抑制前列腺素E2合成。橄欖油中的單不飽和脂肪酸能降低CRP炎癥指標。藍莓、石榴等深色水果含花青素，通過(guò)阻斷NF-κB通路減輕氧化應激損傷。

5、膳食纖維：

長(cháng)期臥床易引發(fā)便秘，每日需25-30克膳食纖維。燕麥、紅薯等可溶性纖維能軟化糞便，芹菜、糙米等不溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。建議分次少量飲水達1500-2000毫升/日，避免一次性大量攝入加重心臟負擔。發(fā)酵食品如納豆、味噌可改善腸道菌群平衡。

骨折恢復期需建立規律的三餐兩點(diǎn)制，早餐保證乳制品和蛋類(lèi)，上午加餐可選擇堅果與水果組合；午餐以魚(yú)類(lèi)或瘦肉為主菜，搭配焯水綠葉菜；下午補充酸奶或奶酪；晚餐宜清淡易消化，如豆腐蔬菜湯。避免高鹽食物加速鈣流失，限制咖啡每日不超過(guò)2杯?？祻椭衅谠卺t生指導下進(jìn)行水中步行等低沖擊運動(dòng)，通過(guò)力學(xué)刺激促進(jìn)骨痂形成。定期復查血清鈣、磷、堿性磷酸酶等骨代謝指標，營(yíng)養不良者需營(yíng)養科會(huì )診制定個(gè)性化方案。