鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量相當于雞蛋，而礦物質(zhì)總量遠勝于雞蛋，特別是鐵、鈣含量極為豐富，可以預防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

咸鴨蛋的效果和作用

1、清肺火、降陰火

咸鴨蛋清肺火、降陰火功能優(yōu)于未腌制的鴨蛋，煮食可治療腹瀉。其中咸蛋黃油可治療兒童積食，外敷可治療燒傷、濕疹。

2、清熱美膚

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

咸鴨蛋與以下食物相克:

1、桑葚:咸鴨蛋和桑葚一起吃會(huì )引起胃病。

2、鰻魚(yú)肉:鴨蛋和鰻魚(yú)肉是涼性食品，不能同時(shí)吃。

3、李子:咸鴨蛋和李子一起吃大量會(huì )中毒。

4、阿司匹林:鴨蛋和阿司匹林一起吃會(huì )誘發(fā)癌癥。

5、牛奶、豆漿:一起吃會(huì )影響鈣和蛋白的吸收。

哪些人不適合吃鴨蛋:

中老年人不應該多吃

鴨蛋的脂肪含量比蛋白質(zhì)高，鴨蛋的膽固醇含量也高，每百克約含1522毫克，中老年人多吃容易加重心血管系統的硬化和老化。

未完全煮熟的鴨蛋

鴨子容易患沙門(mén)病，鴨子體內的病原菌滲透到正在形成的鴨蛋中。只有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開(kāi)水中至少煮15分鐘才可食用。煮好后不要馬上取出，要留在熱水里慢慢冷卻。吃不完全煮好的鴨蛋，容易誘發(fā)疾病，應該吃。

服用左旋多巴時(shí)不應該吃

服用左旋多巴時(shí)不應該吃含蛋白質(zhì)的食物。蛋白質(zhì)多的食物在腸道內產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，藥效下降。

服用解熱鎮痛藥氨基比林和索密痛、克感敏感時(shí)不宜吃咸鴨蛋

咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時(shí)，藥中氨基比林可與咸蛋中的亞硝基化合物產(chǎn)生致癌作用的亞硝胺，容易引起癌癥。據研究，兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過(guò)多有關(guān)，主要是動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多。發(fā)育期的兒童需要大量蛋白質(zhì)，但一般每天每公斤的體重攝取3克左右可以維持體內蛋白質(zhì)的代謝平衡。過(guò)量食用不僅會(huì )影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物也會(huì )產(chǎn)生一定的不利影響，可以引起孩子的煩躁和活動(dòng)。因此，兒童不應多吃蛋類(lèi)高蛋白食品。