春天，萬(wàn)物復蘇，充滿(mǎn)活力，也是嬰幼兒一年中生長(cháng)發(fā)育最快的季節。因此，兒童需要補充營(yíng)養和熱量，粥是最好的營(yíng)養物質(zhì)。

粥的效果

粥是用大米、小米、大麥、小麥、玉米等豐富淀粉的谷類(lèi)糧食煮的。

一般來(lái)說(shuō)，早上加入熱粥是養生的道路，起到喚醒胃腸的作用，有助于充分吸收營(yíng)養物質(zhì)，補充夜間人體新陳代謝所失去的水分。另外，粥還有調理腸胃、促進(jìn)食欲的作用。

煮粥不當破壞營(yíng)養

如何煮好粥？首先，選擇正確的米，用油粘住米和東北米，洗后加油鹽腌制，腌制時(shí)間不得少于30分鐘。煮粥時(shí)用水煮米，用大火煮20~30分鐘后用小火慢慢煮，可以煮軟粥。有些人喜歡在米里加堿，加堿的粥煮得又快又爛，但這在營(yíng)養學(xué)上是不夠的，堿會(huì )破壞米里的b族維生素，所以煮粥不能加堿。另外，直接向粥中添加各種肉類(lèi)，也可以提高粥的營(yíng)養價(jià)值。孩子的粥煮法和大人的一樣，雖然沒(méi)有什么特別的地方，但筆者并不主張煮粥喂寶寶，因為營(yíng)養不能滿(mǎn)足寶寶的需求。

嬰兒不應該長(cháng)時(shí)間喝粥

有的家長(cháng)在嬰兒4個(gè)月內添加固體食物時(shí)，可以喂給嬰兒粥，但是不主張把粥作為主要的固體食物喂給嬰兒。粥的體積大，營(yíng)養密度低(單位體積內可以提供的營(yíng)養量)，以粥為主要的固體營(yíng)養不足。

許多研究結果表明，中國嬰兒和外國嬰兒在母乳喂養階段的生長(cháng)發(fā)育水平相當高，但添加輔食后，中國嬰兒的生長(cháng)發(fā)育速度比外國嬰兒慢，其中以粥為主要輔食是很重要的原因。有的孩子身體瘦弱、胃腸不好，此時(shí)應用粥來(lái)調理腸胃，但我不主張長(cháng)期食粥，因為粥的營(yíng)養密度低，長(cháng)期食粥會(huì )引起營(yíng)養不良，這類(lèi)孩子應在胃腸功能恢復后逐漸轉為普食。但筆者認為，嬰兒長(cháng)期喂粥對生長(cháng)發(fā)育不利，故不提倡嬰兒喝粥。

“八寶粥”更適合大人

這里就不得不提一下“八寶粥”了，“八寶粥”其實(shí)就是“臘八粥”，八寶粥一般是以梗米和糯米為主料再添加豆類(lèi)、干果、中藥材而煮成的，八寶粥的原意是八種不同的原料熬成的粥，但時(shí)至今日，許多“八寶粥”的原料絕不拘泥于八種?！鞍藢氈唷敝?，豆類(lèi)富含賴(lài)氨酸，彌補了谷類(lèi)中所缺的賴(lài)氨酸，各種堅果富含人體必需的脂肪酸、多種維生素及微量元素，而中藥材也具有健脾、滋補、強身的作用，合而為粥可充分發(fā)揮互補作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。粥容易被消化吸收，半流質(zhì)的，可以作為病人從全流到普食之間的過(guò)渡，也可以用作胃腸功能差或潰瘍患者調理胃腸之用。但不能長(cháng)期給孩子喂八寶粥。