肺結核是一種高傳染性的疾病，結核患者往往遭受著(zhù)生活和身體的雙重折磨。因此，結核患者需要好好調理身心，。由于肺結核是慢性消耗性疾病，患者除了藥物治療和適當的休養外，飲食烹飪也很重要。以下專(zhuān)家詳細總結了食療烹飪方法:

一、肺結核飲食烹飪

肺結核患者長(cháng)期低熱、消耗增多，蛋白質(zhì)分解代謝顯著(zhù)加快，肝臟儲備的蛋白質(zhì)也消耗，容易產(chǎn)生負氮平衡?；颊弑憩F為瘦身、抵抗力差等。蛋白質(zhì)是結核病灶修復的主要原料，因此結核患者必須吃高蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)。一般來(lái)說(shuō)，瘦肉、牛奶、雞蛋、家禽、蝦、豆制品等含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?；颊咴诩膊』謴推谝话悴幌拗铺妓衔锏臄z取，但脂肪的攝取不應過(guò)多?；颊唧w內維生素c和b族維生素(維生素食品)不足，應大量補充。各種新鮮蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)中富含維生素c的谷類(lèi)(谷類(lèi)食品)、豆類(lèi)、酵母、各種干果和堅果、動(dòng)物內臟、瘦肉和蛋類(lèi)中富含維生素B1的各種動(dòng)物內臟、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)和綠色蔬菜、鰻魚(yú)、蝦、螃蟹中富含維生素B2。因此，結核病患者應注意多吃上述食品。

伴有失眠癥的患者應多吃富含鐵(鐵食品)和銅的食物，如瘦肉、豬肝、蛋黃、蛤、貝、蝦、螃蟹、芝麻、豆類(lèi)、菠菜等。貝類(lèi)食物不僅有利于睡眠(睡眠食品)，還有助于肺結核的治療。此外，每天睡前飲一杯蜂蜜(蜂蜜食品)水或熱牛奶、蓮子湯，能幫助病人較快地安然入睡。

咯血的病人應進(jìn)食富含維生素C的桔子、紅棗、草莓等新鮮水果和蔬菜。但不宜吃酸味過(guò)濃的水果汁及辛辣、油(油食品)炸及過(guò)熱的食品，以免誘發(fā)咯血。

當病情嚴重出現呼吸困難時(shí)，進(jìn)食不當會(huì )加重癥狀，或引起嘔吐。因此，這樣的患者應該喝沒(méi)有刺激性的飲料，盡量不要吃香味、辣味等調味料，不要喝含碳酸的飲料，在二氧化碳過(guò)多的同時(shí)，減少含脂肪的食物。

食欲不振的患者，飲食要有規律，定時(shí)定量，根據患者的喜好適當安排烹飪方法和食品種類(lèi)，例如烹飪食品時(shí)加醋，吃清淡的涼拌菜等，可以增加患者的食欲。

急性期咳嗽嚴重的患者，不應該吃涼性食物或辛辣甜食。

另外，銀耳冰糖粥、黑芝麻粥、蓮子百合燉瘦肉等，具有養生健康、滋潤肺腸、祛痰止咳的效果，常吃有助于治療結核病，可作為肺結核患者的飲食療法。

二、關(guān)于肺結核食療

羊髓面料湯

[構成]羊脊髓、蜂蜜(蜂蜜食品)各50克、面料10克、熟羊脂油(油食品)15克、黃酒25克、生姜絲、精鹽各少。

[制法]首先將羊脊髓、生地一起放入鍋中，加水煮湯煮至熟，撈出藥渣，加入熟羊脂油、精鹽、生姜絲、黃酒、蜂蜜等，沸騰。

[適應癥]滋陰清熱，止咳化痰。適用于肺結核低熱、咳嗽、咳痰等癥狀。

[用法]一次或分次吃。

銀耳鴿蛋羹

[構成]銀耳2克，冰糖20克，鴿蛋1個(gè)。

[制法]將銀耳用清水浸泡20分鐘后揉碎，加入400克水，用武火煮沸后加入冰糖，用文火煮沸后打開(kāi)鴿子蛋，用文火蒸3分鐘后，加入煮好的銀耳湯煮沸。

[適應癥]養陰潤肺，益胃生津。適用于肺結核干咳。

[用法]喝湯吃銀耳和鴿子蛋。

胡蘿卜蜂蜜湯

[組成]胡蘿卜1000克，蜂蜜100克，明礬3克。

[制法]將胡蘿卜洗凈切片，加水350克，煮20分鐘，去渣取汁，加入蜂蜜、明礬，攪拌，煮一會(huì )兒。

[適應癥]祛痰止咳。適用于咳嗽痰白、肺結核咳血等癥。

[用法] 日服3次，每次服50克。

甲魚(yú)滋陰湯

[組成]甲魚(yú)肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精鹽適量。

[制法]將甲魚(yú)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪;揭去硬殼，掏出內臟，洗凈后切成l厘米見(jiàn)方的塊，與洗凈的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燉2小時(shí)，加精鹽調味即成。

[適應癥]滋陰清熱，抗衰老(抗衰老食品)。適用于陰虛和肺結核發(fā)熱、盜汗、手腳心熱等陰虛癥。

[用法]吃佐餐，日服l劑。

雞肝牡蠣瓦楞子湯

[組成]雞肝l一2具，生牡蠣1524克，瓦楞子12一15克。

[制法]將雞肝洗凈切開(kāi)，生牡蠣、瓦楞子打碎;先煎牡蠣、瓦楞子，60分鐘后下雞肝，待雞肝熟后取湯飲用。

[適應癥]補肝腎，消化痰。適用于慢性咳嗽發(fā)熱、疳積、肺結核、淋巴結核等。

[用法]日服l劑。

雪梨菠菜根湯

[組成]雪梨1個(gè)，菠菜根、百合各30克，百部12克。

[制法]將雪梨洗凈切塊，菠菜根洗凈切成段，與百合、百部一同入鍋，加水適量，煎湯，水沸后40分鐘即成。

[適應癥]清熱，滋陰，潤肺。適用于肺結核。

[用法]不按時(shí)飲用。

三、肺結核食療偏方

骨皮鴨湯:

原料:鴨1只，地骨皮20克，生姜3片，調味料適量。

方法:將鴨子去除，洗凈，切塊的馀藥布包，放入鍋中，加入清水適量煮至鴨子熟后去藥包，調味吃。

效果:陰潤肺，冷血止咳，適用于肺結核肺陰損失、干咳、咳嗽短、痰中帶血、手腳心熱等。

三百個(gè)兒童雞:

原料:烤百部、蜜百合、白芷、貝母、天冬各30克、兒童雞1只。

方法:將各種藥布包起來(lái)，子雞去毛，放入雞腹，用文火燉，去藥渣，吃雞湯，每周一次，3月~療程，連續2~3療程。

效果:補充肺養精，適用于空洞性肺結核。

四寶燉乳鴿：

原料：乳鴿2只(約600克)，山藥、銀杏各100克，香菇(香菇食品)30克，枸杞10克，調料適量。

方法：將乳鴿悶死后，去腳、翼尖，放入沸水鍋中焯水，撈起沖凈，山藥切成小滾刀塊;香菇發(fā)開(kāi)洗凈。取雞清湯500克,置鍋中，納入銀杏(銀杏食品)，山藥、香菇、枸杞、乳鴿及蔥段，姜片、料酒、精鹽、味精等調味品(調味品食品)，入籠中蒸約2小時(shí)，去蔥、姜即成，每周1～2劑。

效果:有益補虛，潤肺降火，適用于肺結核干咳少痰、顴紅眼紅、手腳心熱等。

芭蕉豬肺湯:

原料:芭蕉花60克，豬肺250克，生姜3片，調味料適量。

方法:清洗豬肺，切塊，放入鍋中，加入清水煮沸后，去除泡沫，去除芭蕉花、生姜和調味料等，煮至豬肺腐爛后，調整鹽、味精。

效果:滋陰清熱，清金降火，肺結核陰虛火旺盛，咳嗽嗆人，痰黃稠，痰注質(zhì)粘，有時(shí)咯血，血色鮮紅，五心煩熱，盜汗遺存等。

金臟百合湯:

原料:豬肺1具，百合30克，香藤根10克，桂皮5克，調味料適量。

方法:將豬肺洗凈血污，切塊，用香藤根、桂皮布包，加入清水適量燉至豬肺熟后，去藥包，加入胡椒粉、食鹽、味精適量服用，每周1~2劑。

效果:滋養肺腎，止咳化痰，適用于肺結核干咳少痰、胸痛、胸悶、飲食少等。

蟲(chóng)草(蟲(chóng)草食品)燕窩(燕窩食品)豬肝湯:

原料:蟲(chóng)草5克，燕窩10克，豬肝150克，調味料適量。

方法:將燕窩變軟，洗凈，洗凈豬肝，切片，加入生粉，在鍋里加入適量的水，煮沸后加入豬油(油食品)，適量加入蔥、姜、椒，煮沸后加入蟲(chóng)草、燕窩、豬肝，煮熟后加入鹽，適量加入味精，每天加入1劑。

效果:養陰潤肺，適用于肺結核陰虛、咳嗽少痰等。

百合二肉湯:

原料:百合30克，蓮肉35克，豬瘦肉250克，生姜3片，調味料適量。

方法:用水浸泡百合、蓮米，洗豬瘦肉，切絲，加入蔥、姜、椒、鹽、淀粉等。百合、蓮米加清水煮10分鐘后，下豬瘦肉絲，煮至熟，調味鹽、味精吃。

效果:潤肺止咳，滋陰清熱，適用于肺結核手腳心熱、咳嗽、痰中帶血，如絲綢等。

蟲(chóng)草阿膠白芷膏:

原料:冬蟲(chóng)草20克，阿膠60克，白芷30克，冰糖80克。

方法:將蟲(chóng)草、白芷烘干研究末期，同置鍋中，加入冰糖、阿膠，燉至溶化后，備用奶油，每次1~勺子，每天2~3次，用溫水送服。

效果:潤肺清熱，冷血止血。適用于肺結核咳嗽、咳血、血色鮮紅、胸痛、濕熱等。

牛奶棗粥:

原料:牛奶100克，米50克，棗10張，糖適量。

方法：將大棗去核備用。先取大米淘?xún)?，加清水適量煮粥，待沸后下大棗，煮至粥熟，納入牛乳，白糖，再煮一、二沸即成。

功效：可健脾益氣，適用于肺脾氣虛所致的肺結核，納差等。

玉液奶油:

原料:鴨梨1000克，蘿卜1000克，牛奶，蜂蜜(蜂蜜食品)，生姜250克，黃酒少。

方法:洗梨、蘿卜、姜，分別榨汁。蘿卜汁、梨汁與鍋中文火一起煉成糊狀時(shí)，加入姜汁、奶、蜜、黃酒混合，用文火煮一會(huì )兒，等待溫瓶備用，每取1~2勺，每天3次，早、中、晚溫開(kāi)水沖洗。

效果:清熱潤肺，適用于肺結核低熱。

豬肺附著(zhù)白芷仁散:

原料:豬肺1具，薏仁15克，仁30克。

方法:預備白芷、薏仁研究末期。取豬肺洗凈，切塊，文火煮好后，去豬肺塊吃白芷薏米散，每天吃一劑。

效果:利濕、清熱、止血，適用于肺結核濕熱、肺損傷引起的咳嗽、咯血等。

浮麥腹湯:

原料:浮麥30克，腹150克，糖適量。

方法:首先洗豬肚，與浮麥加水煮至羊肚熟后，去渣取汁，加入適量的糖飲用，每天1劑，連續5~10天。羊肚可以取出佐餐服。

效果:有益氣聚汗，清除虛熱，適用于肺結核引起的陰虛盜汗，五心煩躁，失眠多夢(mèng)，身體瘦弱。

百合豬肉湯:

原料:百合50克，瘦豬肉200克，鹽少。

方法:先洗豬肉，切塊，和百合一起煮至腐爛后，用鹽調味，穿衣服。

效果:清熱潤肺，安心，適用于神經(jīng)衰弱失眠、肺結核低熱、咳嗽、呼吸促進(jìn)等。