很多家庭的餐桌上用豆腐皮涼拌吃，除此之外還有別的吃法嗎同時(shí)，吃豆腐有什么營(yíng)養價(jià)值和好處？

豆腐皮有什么好處？

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，具有清熱潤肺、止咳祛痰、養胃、解毒、止汗等效果。豆腐皮營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，根據現代科學(xué)測量，還有鐵、鈣、鉬等人體必備的18種微量元素。兒童食用可以提高免疫力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(cháng)期食用可以延長(cháng)壽命。特別是孕婦分娩后吃的話(huà)，可以迅速恢復健康，增加牛奶。豆腐皮具有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是適合婦女、幼小、老弱的食物。

另外，豆腐皮容易消化吸收，提高人體健康水平。豆腐皮是一種營(yíng)養價(jià)值非常高的便捷食品，它含有大量的植物蛋白質(zhì)，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點(diǎn)。平時(shí)吃可以為人體補充各種營(yíng)養，維持身體的正常代謝，提高健康水平。

豆腐皮還能保護心腦血管。豆腐皮對人類(lèi)的心腦血管也有很好的保護效果。它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動(dòng)，對血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

豆腐皮能補鈣。豆腐皮中含有大量的鈣，而且含有的鈣容易被人體吸收利用，可以起到很好的補鈣作用。對人類(lèi)缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥和關(guān)節疼痛有很好的緩和效果。此外，豆腐皮還含有大量異黃酮。這種物質(zhì)可以調節女性的內分泌，女性吃后可以減少乳腺癌的發(fā)生。

豆腐皮的制作方法

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時(shí)就加以烹調食用的。這個(gè)膠卷取出后，鍋里再次產(chǎn)生膠卷，繼續取出，這樣重復，豆漿的濃度逐漸變薄，必須適當補充。

豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較?。ū扔推t明顯較厚）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

推薦幾款食譜

涼拌豆腐皮：將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內加入水燒開(kāi)，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。

炒豆腐皮：將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內加入水燒開(kāi)，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會(huì )兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。

雞肉燉豆腐皮:把雞洗干凈切成塊，在鍋里加水煮，放入雞肉煮水撈出來(lái)，豆腐皮結成塊，在鍋里放入適量的油，放入雞肉炒，放入蔥姜炒香，放入八角、醬油、料酒，用清水大火煮1小時(shí)，放入豆腐結、鹽，燉30分鐘

豆腐皮炒肉絲:洗肉切絲，加入少許酒，腌制干淀粉5分鐘，切豆腐皮。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調味即可。

豆腐湯:將豆腐皮切成菱形片的蘑菇用溫水洗凈，用冬筍切片準備的胡蘿卜洗凈切片，在湯鍋里放入火中，加入少許豆油，加入熱后加入蔥、姜末炒鍋的新鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，將蘑菇、冬筍片、豆腐皮煮沸