膽固醇偏高患者應通過(guò)調整飲食結構控制膽固醇水平，主要減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，增加膳食纖維的攝取。建議限制紅肉、全脂乳制品、油炸食品的攝入，選擇魚(yú)類(lèi)、禽肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，同時(shí)增加全谷物、蔬菜、水果的攝入量，這些食物中的可溶性纖維有助于降低膽固醇。

1. 限制飽和脂肪酸攝入。飽和脂肪酸主要存在于動(dòng)物性食品中，如肥肉、全脂乳制品、黃油等，這些食物會(huì )提高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。建議每日飽和脂肪酸攝入量不超過(guò)總熱量的7%，用不飽和脂肪酸替代，如橄欖油、菜籽油等植物油。

2. 避免反式脂肪酸。反式脂肪酸常見(jiàn)于加工食品、烘焙食品和油炸食品中，會(huì )顯著(zhù)提高LDL-C水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。應仔細閱讀食品標簽，避免含有"氫化植物油"、"植物奶油"等成分的食品。

3. 增加膳食纖維攝入?？扇苄岳w維能與膽汁酸結合，促進(jìn)膽固醇排出。燕麥、大麥、豆類(lèi)、蘋(píng)果、柑橘類(lèi)水果等都富含可溶性纖維。建議每日攝入25-30克膳食纖維，其中可溶性纖維5-10克。

4. 選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。魚(yú)類(lèi)特別是富含Omega-3脂肪酸的深海魚(yú)，如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等，有助于降低膽固醇。禽肉去皮后也是較好的選擇。植物性蛋白質(zhì)如豆制品、堅果等也值得推薦。

5. 控制總熱量攝入。超重和肥胖會(huì )加重膽固醇代謝異常，需要通過(guò)控制總熱量攝入來(lái)達到或維持理想體重。建議采用低脂、高纖維的飲食模式，同時(shí)配合適量運動(dòng)。

6. 適量攝入植物固醇。植物固醇結構與膽固醇相似，能競爭性抑制膽固醇吸收。富含植物固醇的食物包括堅果、種子、植物油等。市售的植物固醇強化食品也可作為輔助選擇。

7. 限制膽固醇攝入。雖然膳食膽固醇對血膽固醇水平的影響較小，但仍建議每日攝入量不超過(guò)300mg。應減少動(dòng)物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的攝入頻率。

通過(guò)合理的飲食調整，配合適度運動(dòng)和必要時(shí)的藥物治療，大多數膽固醇偏高患者都能有效控制血脂水平，降低心血管疾病風(fēng)險。定期監測血脂指標，根據情況調整飲食方案，是維持長(cháng)期健康的關(guān)鍵。