鵪鶉蛋對嬰幼兒是優(yōu)質(zhì)營(yíng)養來(lái)源，需注意月齡適配與科學(xué)食用方式。

1、營(yíng)養優(yōu)勢：

鵪鶉蛋富含卵磷脂、維生素B12和鐵元素，每100克含13.1克優(yōu)質(zhì)蛋白，膽固醇含量?jì)H為雞蛋的1/3，其生物利用率高的營(yíng)養素組合有助于嬰幼兒大腦發(fā)育和免疫力提升。建議8個(gè)月以上寶寶從1/4個(gè)蛋黃開(kāi)始嘗試，逐步增加至每天1-2個(gè)全蛋。

2、過(guò)敏風(fēng)險：

蛋類(lèi)過(guò)敏在嬰幼兒中發(fā)生率約2%，表現為皮疹或消化道癥狀。首次食用應單獨添加并觀(guān)察72小時(shí)，有濕疹或過(guò)敏家族史的寶寶建議延遲至10月齡后引入。已確認雞蛋過(guò)敏者需避免鵪鶉蛋，兩種蛋類(lèi)蛋白質(zhì)結構相似度達80%。

3、食用方法：

必須完全煮熟以殺滅沙門(mén)氏菌，推薦水煮15分鐘或蒸制。1歲前避免鹵制、煎炸等重口味做法，可將煮熟的鵪鶉蛋碾碎加入米糊，或切丁拌入蔬菜泥。2歲后嘗試鵪鶉蛋蒸肉餅等多樣化烹飪方式。

4、替代選擇：

對鵪鶉蛋不耐受的寶寶可選擇豆腐、雞肉泥或鱈魚(yú)作為替代蛋白源。素食家庭可用鷹嘴豆泥搭配亞麻籽油，確保必需氨基酸和DHA的攝入量達標。乳制品過(guò)敏者可嘗試水解蛋白配方奶粉補充營(yíng)養。

5、儲存要點(diǎn)：

冷藏保存需在7天內食用完畢，煮熟的鵪鶉蛋去殼后浸泡在涼白開(kāi)中可延長(cháng)保質(zhì)期至24小時(shí)。購買(mǎi)時(shí)選擇表面有褐色斑點(diǎn)的新鮮蛋，避免裂紋蛋。散裝鵪鶉蛋食用前需用果蔬清潔劑沖洗外殼。

嬰幼兒添加鵪鶉蛋期間應保持飲食多樣化，搭配菠菜等富鐵蔬菜促進(jìn)吸收。適當增加爬行等大運動(dòng)鍛煉可加速能量代謝，食用后注意觀(guān)察排便情況。儲存時(shí)建議標注煮制日期，熟蛋冷藏超過(guò)48小時(shí)需重新加熱殺菌。過(guò)敏體質(zhì)寶寶建議在上午添加新食材以便及時(shí)就醫，接種疫苗前后三天暫緩引入易致敏食物。