茶葉輕微發(fā)霉不建議飲用，霉菌毒素可能引發(fā)健康風(fēng)險，正確處理方式包括檢查霉變程度、高溫處理或直接丟棄。

1、霉菌毒素風(fēng)險：

茶葉發(fā)霉后可能滋生黃曲霉等產(chǎn)毒真菌，其代謝產(chǎn)物如黃曲霉毒素B1耐高溫且具有強致癌性。即使肉眼可見(jiàn)的霉斑被去除，菌絲可能已滲透茶葉內部，長(cháng)期攝入會(huì )增加肝臟損傷風(fēng)險。家庭沖泡溫度無(wú)法完全破壞毒素結構，煮沸也僅能滅活部分微生物。

2、感官鑒別方法：

霉變茶葉會(huì )出現白色或綠色絨毛狀菌落，伴有陳腐味、土腥味等異常氣味?？蓪⒉枞~放在白紙上輕拍，觀(guān)察是否有霉粉脫落。普洱等后發(fā)酵茶需特別注意，其正常菌絲與有害霉變區別在于：有益菌絲分布均勻無(wú)刺鼻異味，而有害霉變多呈點(diǎn)狀分布且氣味刺鼻。

3、緊急處理方法：

發(fā)現局部霉變可立即將茶葉移至干燥環(huán)境，用軟毛刷去除表面霉斑后日曬6小時(shí)以上。綠茶等未發(fā)酵茶霉變后建議直接丟棄，黑茶可嘗試110℃蒸汽處理15分鐘，但處理后仍需經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測確認毒素含量。任何出現腹瀉、嘔吐等不適癥狀都應停止飲用。

4、儲存防霉要點(diǎn)：

鋁箔袋配合脫氧劑可使含水量控制在5%以下，綠茶建議冷藏保存但需密封防串味。紫砂罐存茶需每月檢查，雨季可放置食品級干燥劑。武夷巖茶等焙火茶要趁熱裝罐，利用余熱驅散水汽。避免將茶葉存放在廚房等濕度超過(guò)60%的環(huán)境。

5、替代利用方案：

輕微霉變茶葉可煮沸后用于澆灌喜酸植物如杜鵑花，其中茶多酚仍具殺菌作用。制作除味包時(shí)需暴曬三天以上，裝入紗布袋放置冰箱或鞋柜。普洱茶渣可發(fā)酵為堆肥，但霉變嚴重的需用EM菌劑中和后再使用。

日常飲茶建議選擇密封小包裝盡快飲用完畢，綠茶開(kāi)封后最好一個(gè)月內喝完。存茶環(huán)境保持25℃以下濕度50%左右，不同品類(lèi)茶葉需分類(lèi)存放。發(fā)現茶葉結塊或變色時(shí)，可用微波爐低火間斷加熱30秒測試，若產(chǎn)生異味則證明已變質(zhì)。養成定期檢查茶樣的習慣，春夏季要增加檢查頻率，陶瓷罐存茶可墊上竹炭吸濕。運動(dòng)后補充水分建議飲用新泡茶水，避免使用存放超過(guò)半年的茶葉。