辨別阿膠糕真假需觀(guān)察外觀(guān)、氣味、質(zhì)地、溶解性和價(jià)格，正品阿膠糕色澤棕黑透亮、有膠香、質(zhì)地硬脆、溫水易溶且價(jià)格適中。

1、外觀(guān)鑒別：

正品阿膠糕表面光滑呈棕黑色或琥珀色，透光可見(jiàn)均勻紋理，假貨顏色發(fā)暗或過(guò)于鮮艷，常添加色素呈現不自然紅色。購買(mǎi)時(shí)注意包裝是否印有正規生產(chǎn)批號，劣質(zhì)產(chǎn)品印刷模糊或缺失關(guān)鍵信息。

2、氣味分辨：

優(yōu)質(zhì)阿膠糕有淡淡膠香和輕微腥味，源于驢皮熬制工藝。假冒產(chǎn)品可能散發(fā)刺鼻香精味或酸腐味，部分使用明膠的偽劣品幾乎無(wú)氣味?？蓪a(chǎn)品置于溫水杯口，正品蒸汽會(huì )攜帶特有的膠質(zhì)香氣。

3、質(zhì)地測試：

真阿膠糕質(zhì)地硬脆，掰斷時(shí)有明顯脆響且斷面整齊，假貨因添加淀粉或明膠而柔軟黏膩。用打火機灼燒邊緣，正品會(huì )輕微膨脹散發(fā)蛋白質(zhì)焦糊味，摻假品可能熔化滴落或產(chǎn)生塑料味。

4、溶解實(shí)驗：

取小塊放入60℃溫水，正品15分鐘內完全溶解呈琥珀色溶液，攪拌時(shí)有膠質(zhì)拉絲感。偽劣品溶解緩慢或分層，常見(jiàn)白色沉淀物，這是添加瓊脂或食用膠的典型特征。

5、價(jià)格比對：

每斤驢皮僅能熬制100克阿膠，正品價(jià)格通常不低于500元/斤。低于300元的產(chǎn)品極可能摻入馬皮、豬皮或工業(yè)明膠，網(wǎng)購平臺所謂"廠(chǎng)家直銷(xiāo)"的百元產(chǎn)品基本為假冒。

日常食用阿膠糕建議搭配黃酒蒸化，每周2-3次每次10克為宜，陰虛體質(zhì)者可配合枸杞紅棗調理。運動(dòng)后半小時(shí)食用能促進(jìn)膠原蛋白吸收，儲存時(shí)需密封避光防止受潮。出現腹瀉、皮疹等過(guò)敏癥狀應立即停用，高血壓患者需咨詢(xún)中醫師調整配伍。