醬香酒加水變渾是鑒別真偽的方法之一，真酒因高級脂肪酸乙酯析出而渾濁，假酒可能無(wú)反應或添加人工渾濁劑。

1、成分析出：

優(yōu)質(zhì)醬香酒含有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯，加水后溶解度降低形成白色絮狀物。工業(yè)酒精勾兌酒或添加塑化劑的假酒通常不會(huì )產(chǎn)生自然渾濁，需結合其他鑒別手段綜合判斷。

2、溫度影響：

低溫環(huán)境下真酒渾濁現象更明顯，水溫低于15℃時(shí)脂肪酸乙酯析出速度加快。夏季高溫測試可能出現延遲反應，建議在20℃左右室溫下進(jìn)行驗證。

3、工藝差異：

傳統坤沙工藝醬香酒渾濁度較高，碎沙工藝產(chǎn)品反應較弱。部分假酒會(huì )添加淀粉、糊精等人工渾濁劑，靜置后沉淀物分布不均勻，真酒渾濁物呈現均勻懸浮狀態(tài)。

4、驗證方法：

按1：1比例加入純凈水，真酒應在1分鐘內出現云霧狀渾濁，搖晃后暫時(shí)消散又逐漸重現?？赏竭M(jìn)行空杯留香測試，真酒空杯24小時(shí)仍有余香，假酒香氣快速消散。

5、其他鑒別：

觀(guān)察酒花持續時(shí)間，53度醬香酒酒花應保持15秒以上。手搓法測試時(shí)，真酒搓干后有糧香或曲香，假酒可能出現酸臭味或化學(xué)制劑氣味。

日常鑒別可結合觀(guān)色、聞香、嘗味綜合判斷，優(yōu)質(zhì)醬香酒呈微黃色透明狀，無(wú)懸浮物和沉淀。飲用時(shí)建議搭配富含維生素B1的花生米、杏仁等堅果，促進(jìn)酒精代謝。長(cháng)期飲酒者每日飲用量不超過(guò)50ml，配合八段錦、太極等柔緩運動(dòng)調理肝氣，飲酒前后飲用葛根、枳椇子代茶飲有助于減輕肝臟負擔。出現持續頭暈、肝區不適等癥狀需及時(shí)就醫檢查。