判斷檸檬好壞主要通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、觸感、氣味、重量和儲存時(shí)間五個(gè)維度。新鮮優(yōu)質(zhì)的檸檬通常表皮光滑緊實(shí)、色澤均勻、散發(fā)清香，按壓有彈性且沉甸甸。

1、看外觀(guān)：

優(yōu)質(zhì)檸檬表皮呈亮黃色或黃綠色，無(wú)黑斑、霉點(diǎn)或皺縮。表面油胞細小凸起分布均勻，說(shuō)明果皮富含芳香精油。若出現大面積青色或褐色斑塊，可能未成熟或已變質(zhì)?；?、凹陷的檸檬通常因運輸損傷或內部腐爛導致品質(zhì)下降。

2、摸手感：

新鮮檸檬果皮緊繃有光澤，輕壓時(shí)能感受到彈性回彈。過(guò)硬可能未完全成熟，過(guò)軟則可能內部脫水或腐爛。注意檢查蒂部是否干枯發(fā)黑，這是判斷存放時(shí)間的重要指標。表皮黏膩或濕滑的檸檬可能已開(kāi)始霉變。

3、聞氣味：

正常檸檬散發(fā)清新柑橘香氣，靠近果蒂處氣味更濃。若有發(fā)酵酒味、酸腐味或化學(xué)藥劑味，說(shuō)明已變質(zhì)或經(jīng)過(guò)非法保鮮處理。切開(kāi)后果肉應保持清香，若出現刺鼻異味需立即丟棄。

4、掂重量：

同等體積的檸檬越重說(shuō)明汁水越充足?？蓪幟史湃胨?，沉底者更新鮮，漂浮者可能因失水導致內部空腔。重量過(guò)輕的檸檬通常果肉干癟，出汁率不足30%。

5、查儲存：

常溫存放超過(guò)兩周的檸檬易失水變質(zhì)，冷藏保存建議不超過(guò)一個(gè)月。購買(mǎi)時(shí)注意包裝日期，真空包裝的檸檬保質(zhì)期更長(cháng)。切開(kāi)后應盡快食用，果肉氧化發(fā)褐或發(fā)干即不宜食用。

日常選購建議選擇當季檸檬國內冬春季節為盛產(chǎn)期，避免購買(mǎi)打蠟過(guò)度的產(chǎn)品。儲存時(shí)用廚房紙包裹后放入保鮮袋冷藏，可延長(cháng)保鮮期。飲用檸檬水時(shí)連皮切片需充分清洗，有機檸檬更適合帶皮食用。若發(fā)現檸檬汁有苦味或刺激感，應立即停止食用。