切開(kāi)的檸檬在常溫下可保存4-6小時(shí)，冷藏條件下可保存3-5天。保存時(shí)間主要受儲存溫度、切口處理方式、環(huán)境濕度、接觸污染源程度以及檸檬成熟度等因素影響。

1、儲存溫度：

溫度是影響檸檬保存的核心因素。25℃以上室溫環(huán)境會(huì )加速氧化和微生物繁殖，導致切口發(fā)霉變質(zhì)；4℃冷藏可抑制細菌活性，延長(cháng)保鮮期至3天以上。冷凍保存雖可達1個(gè)月，但解凍后質(zhì)地會(huì )變軟，適合榨汁使用。

2、切口處理：

暴露的果肉面積越大越易腐敗。將檸檬切成楔形比橫截面切開(kāi)更易失水，建議用保鮮膜緊密包裹切口，或浸泡在密閉容器的涼開(kāi)水中，減少果肉與空氣接觸。切口處涂抹少量蜂蜜可形成抑菌保護層。

3、環(huán)境濕度：

干燥環(huán)境會(huì )導致檸檬快速失水皺縮，相對濕度70%-80%最佳。冷藏時(shí)可用打濕的廚房紙包裹檸檬，或置于帶透氣孔的保鮮盒中。避免與吸水性強的食物如未封口的餅干同放。

4、污染控制：

接觸生肉、海鮮等易帶菌食材會(huì )交叉污染。取用檸檬前需洗凈雙手和刀具，使用干凈餐具挖取果肉。若發(fā)現切口出現粉色霉斑或黏液滲出，需立即丟棄整顆檸檬。

5、成熟程度：

完全成熟的黃檸檬比青檸檬更耐儲存，因其表皮油脂層更厚。選擇表皮光滑、無(wú)凹陷的果實(shí)，過(guò)熟或帶傷的檸檬切開(kāi)后易發(fā)酵產(chǎn)氣，冷藏時(shí)可能脹破容器。

建議根據食用需求分切檸檬，未使用的部分保留完整外皮更利于保存。日?？蓪幟是衅鋬鲋瞥杀鶋K，用于泡水或烹飪；制作檸檬蜜時(shí)需確保容器高溫消毒，冷藏保存不超過(guò)2周。若需長(cháng)期保存營(yíng)養，可將檸檬皮干燥研磨成粉，或榨汁后煮沸濃縮成檸檬糖漿。搭配薄荷葉、生姜等抗菌食材共同浸泡，既能延長(cháng)保鮮期又能增加風(fēng)味層次。