朱□東

在精米白面、肉類(lèi)食品盛行的今天，適當地吃一些粗糧有利于健康，但并不意味著(zhù)越吃越好。據中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)專(zhuān)家介紹，在適當增加粗糧消費的同時(shí)，也要增加礦物質(zhì)的攝入量。

粗糧與人們平時(shí)吃的精米白面等細糧相比，主要包括谷類(lèi)玉米、谷子、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩、干豆類(lèi)。由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。但是，由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝取纖維素超過(guò)50克，長(cháng)期食用，蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪利用率下降，對健康不利。

此外，燕麥、蕎麥和玉米的植酸含量較高，會(huì )阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質(zhì)的代謝平衡。因此，專(zhuān)家建議，吃粗糧時(shí)應增加這些礦物質(zhì)的攝入量。