秋天上火吃茄子最消火
關(guān)鍵詞：
上火
隨著(zhù)立秋的過(guò)去，天氣越來(lái)越?jīng)鏊?，干燥，很多人開(kāi)始著(zhù)火。據專(zhuān)家介紹，秋天的內熱最好吃茄子去火。茄子性冷，味道甜，具有清熱止血、消腫止痛、消風(fēng)通絡(luò )、寬腸利氣等功能，因此在這個(gè)季節吃茄子可以降低內熱，去除秋天的干燥。
茄子不僅是價(jià)格便宜、質(zhì)量好的大眾蔬菜，也是食療的好產(chǎn)品。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類(lèi)化合物，有助于保持心血管的正常功能。因此，茄子對動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。另外，國外的研究結果表明，茄子是蔬菜中的抗癌手，其含有的龍葵堿成分可以抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的預防有一定的效果。
我們在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是長(cháng)茄子和圓茄子，到底有什么區別呢據專(zhuān)家介紹，長(cháng)茄子和圓茄子的營(yíng)養沒(méi)什么區別，只是口感有點(diǎn)不同。長(cháng)茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細，所以質(zhì)地柔軟。圓茄子皮中水分少，纖維粗，口感硬。所以烹飪的時(shí)候，圓茄子多以炒燉為主，長(cháng)茄子最好冷拌茄子。
茄子的制作方法很多，炒菜很好吃，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時(shí)，喜歡用油炸或“過(guò)油”燒茄子，雖然美味，但高溫會(huì )造成茄子中營(yíng)養的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。
首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養損失最少。其次，拌茄子泥最少用油，蒸茄子搗成泥后，只需稍微澆一點(diǎn)調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。拌茄子泥的醬汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會(huì )加重腸胃的負擔。
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