糖尿病預防有一個(gè)妙計? 糖尿病預防低GI食物成為王牌
眾所周知，食物纖維在預防糖尿病方面有著(zhù)顯著(zhù)功效。據日本《現代日刊》雜志1月22日報道，研究表明“攝入粗糧谷物在降低糖尿病患病風(fēng)險上，效果頗為顯著(zhù)”。
在2013年12月召開(kāi)的世界糖尿病會(huì )議上，有日本的研究團隊發(fā)表了名為《1日攝入10克降低發(fā)病危險30%》的講演。但另一方面，也有研究表明，雖然它們是食物纖維，但蔬菜、水果和豆類(lèi)的攝入有增加疾病概率的危險，這似乎表明纖維攝入與疾病概率之間的關(guān)系相當小。
另外，美國的研究報告顯示，1日糧食纖維攝取不足2.5克的人，發(fā)病危險是1日攝取不少于5.8克的人的2倍以上?！?。同樣也有類(lèi)似的研究報告表示，“1日攝入8.1克以上谷物纖維較1日攝入未滿(mǎn)3.2克之人，糖尿病發(fā)病幾率降低了多達30%”。
膳食纖維大致分為兩類(lèi)水溶性和非水溶性。水溶性飲食纖維多存在于芋頭、藻類(lèi)、水果等中，水溶性飲食纖維中的果膠可以延長(cháng)飲食在腸內的停留時(shí)間，降低葡萄糖的吸收速度，飲食后血糖值不會(huì )急劇上升，有利于糖尿病狀況的改善。
水溶性膳食纖維多存在于谷類(lèi)、蔬菜、豆類(lèi)中。通過(guò)吸收腸內水分，膳食纖維體積膨大數倍，從而促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，另一方面其中的水份也不易被吸收，從而達到了預防便秘及痔瘡的效果。利用玉米、小麥、燕麥、糙米等抽取制成的粗糧谷物，多為非水溶性膳食纖維。
在此，橫濱創(chuàng )英大營(yíng)養學(xué)名譽(yù)教授岡孝子說(shuō):非水溶性飲食纖維不能消化吸收，長(cháng)期滯留在胃和腸壁，可以刺激腸蠕動(dòng)，大大縮短大便等排放物和腸壁的接觸時(shí)間。進(jìn)而能夠有效促進(jìn)通便，減緩糖分等能源物質(zhì)的吸收，并促進(jìn)有害物質(zhì)及時(shí)排除體外。此外，纖維食品咀嚼次數的增加可以有效地維持人們的滿(mǎn)腹感，從而很好地抑制與糖尿病密切相關(guān)的肥胖癥狀。
為此，日本厚生勞動(dòng)省推薦成人男性每日膳食纖維的攝入量應不少于19克。據調查顯示，日本男性膳食纖維均攝入量不足14.3克，其中從谷物中的攝入量較先前有所減少。另外，關(guān)注糖尿病等生活習慣病的人們，粗糧攝取價(jià)值觀(guān)似乎已經(jīng)形成。
糖尿病醫院新診所辛浩基院長(cháng)表示，糖尿病患者的飲食指導應特別重視飲食纖維的比重。達到吸收腸道葡萄糖、減緩血糖上升的效果，進(jìn)一步減少餐后胰島素分泌量，達到控制血糖的目的。同時(shí)配合其他飲食，以降低身體的GI值，來(lái)達到穩定血糖的效果不是嗎？
GI值也稱(chēng)為升糖指數，表示碳水化合物消化對應糖分變化的相對數值。低GI食品，即使是碳水化合物，消化緩慢，進(jìn)入血液的速度慢，對血糖值變化的影響小。相反，高GI食物消化后，血液中含有糖分，胰臟分泌大量胰島素，分解血液中過(guò)度的葡萄糖，不是糖尿病的敵人嗎？
其中，攝取麥片和麥糠等無(wú)糖谷物，GI值可有效降低到45-55。從這個(gè)角度來(lái)看，無(wú)糖谷物確實(shí)有一定的糖尿病預防效果。另一方面，吃大麥等含水溶性膳食纖維豐富的谷物來(lái)預防也是必不可少的。
則岡孝子教授指出：“牛奶及酸奶等的攝入，有利于促進(jìn)腸內細菌的蠕動(dòng)提高免疫力，在一定程度上也可促進(jìn)糖分穩定吸收。但是，過(guò)度攝取食物纖維可能會(huì )大量排出人體礦物質(zhì)。所以將膳食纖維結合富含維他命及礦物質(zhì)的野菜等一起進(jìn)食，或許才是最為理想的。
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